細(xì)品慢酌最佳香味—正山小種的沖泡方法

時間:2021-06-26 作者:小楓兜兜 來源:茶文化

     正山小種紅茶,是世界紅茶的鼻祖。茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。如何沖泡才能發(fā)揮出正山小種紅茶的最佳香味呢?用什么茶具沖泡最適宜呢?

 森舟茶 正山小種紅茶

  
一、正山小種的沖泡方法:

1、將新鮮的水煮開:水質(zhì)新鮮,無色無味且含氧量高的水適宜用來泡紅茶,新鮮水沸騰后持續(xù)半分鐘待用。

2、預(yù)熱茶壺和茶杯:紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來的,故在沖泡前先應(yīng)將茶壺以熱水燙過并在茶杯中盛以熱水,待茶葉快沖泡好時將杯中的水倒掉,再注入泡好的茶水。

3、取適量的正山小種紅茶置入茶壺:條形茶可沖泡2-3次,紅碎茶或袋裝茶只能沖泡一次,正山小種紅茶最適于泡純紅茶直接清飲,它具有香醇可人的滋味和鮮亮的湯色,可以沖泡3-4次。

4、將煮沸的熱水注入茶壺:將煮沸的水一次倒入茶壺,因紅茶的香氣成分中高沸點化合物較多,并且氧化聚合的茶多酚更多,需要高溫沖泡。


5、沸水入壺后燜約3-4分鐘:若沖泡時間過久,則將茶葉中單寧酸和兒茶素會全部釋放出來,使茶湯變得苦澀,若沖泡不出紅茶香甜。


6、在茶杯口放置茶濾,以過濾茶葉渣,把泡好的熱紅茶濾倒杯中,就可享用到一杯純真熱紅茶的芳醇滋味和誘人的湯色。

二、正山小種調(diào)飲法沖泡:

   調(diào)飲法即在紅茶中加入輔料,以佐湯味的飲法稱為調(diào)飲法。調(diào)飲正山小種紅茶可用的輔料極為豐富,沖泡后可加牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進行調(diào)配。

昊霖紅茶 特級武夷山桐木關(guān)正山小種

品飲紅茶就如同在品悟愛情詩,需要多一點深情,多一點溫柔,就像是與茶葉對話。適合加奶、糖、蜂蜜、果汁 、檸檬、酒等調(diào)成各種浪漫飲料。


三、正山小種適宜用什么茶具沖泡?

1、建議使用大壺或大杯沖泡,這樣會更好地保持它的香味和滋味。上好正山小種茶湯冷后,卻會有甜味潤口,且有耐泡、再濃也不苦的特點。

2、茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡,杯子選用白瓷杯或玻璃杯。

3、采用工夫泡法也可,但要用瓷類蓋碗或玻璃組具。

4、玻璃杯和瓷杯口大,屬口開放型,而且杯壁保溫性好,散熱均勻,常用于沖泡紅茶。

5、鐵制茶壺不適合用來泡紅茶,因為鐵制壺會與紅茶中的多酚類物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)變化,使紅茶的湯色變黑口味也變差。

      正山小種紅茶的品飲要領(lǐng)不僅注重清飲,更注重調(diào)飲。品飲紅茶,宜細(xì)品慢酌 ,非下功夫不能領(lǐng)略其濃香的特點。以上沖泡方法的介紹為你帶來不少的知識與情趣吧。


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