正上小種分煙種和無(wú)煙種，那到底煙正山小種和無(wú)煙種有什么區(qū)別呢？有人說(shuō)有煙型與無(wú)煙型正山小種的最重要區(qū)別就是有沒明顯的“桂圓干香”，到底是不是呢？下面一起來(lái)看看。

傳統(tǒng)正山小種的制作工序中，有一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)就是“煙熏”。經(jīng)過發(fā)酵的正山小種用竹篩放在木架上，下面用松木熏烤，松木中的松脂味被茶葉吸收，習(xí)慣地將煙熏的正山小種稱為“有煙小種”。由于人們環(huán)保意識(shí)和制茶工藝的提高，越來(lái)越多的正山小種在制作工序中取消了松木熏烤的工序，這樣無(wú)煙型正山小種就孕育而生。有煙型與無(wú)煙型正山小種的最重要區(qū)別就是，有煙正山小種有明顯的“桂圓干香”，這種香氣實(shí)際上是松木香所致。
 

 武夷正山小種紅茶




 

煙正山小種和無(wú)煙種的區(qū)別

有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”；沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無(wú)煙正山小種”，正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶有較為明顯的區(qū)別。

1、從外形條索來(lái)看，這兩種工藝制作出的正山小種的并沒有太大區(qū)別；無(wú)煙正山小種的外形色彩為深褐色，因?yàn)檠频脑?，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤(rùn)澤些。

下一頁(yè)：繼續(xù)了解有煙與無(wú)煙正山小種　　

2、從湯色上區(qū)別，無(wú)煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。

3、從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨(dú)特的松煙香味，別具風(fēng)味。

4、這兩種工藝的正山小種在存放過程中也會(huì)有不同的變化。 　　

5、正山小種紅茶保管方法比較簡(jiǎn)易，通常采用常溫下密封、避光保存即可。因其是全發(fā)酵茶，一般存放一兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，三年以上的正山小種味道開始變得醇厚韻長(zhǎng)。
 

正山小種從制作工藝上看，分有煙跟無(wú)煙兩種，傳統(tǒng)工藝的正山小種有用松煙熏制的步驟，帶有很好聞的松煙香，又分東方口味和外銷的西方口味，東方口味煙熏味偏淡，外國(guó)人喜歡喝的口味是松煙香更重一些的。