紫薯卷
原料:
紫薯面團(tuán):紫薯泥 80g,面粉200g,酵母3g,白糖15 g,水適量(依紫薯泥的水份量調(diào)整)
白面團(tuán):面粉200g,酵母3g,白糖15 g,水約120g
做法:
1、紫薯去皮切塊后蒸熟,過(guò)篩成紫薯泥;
2、白面團(tuán)中面粉與發(fā)酵粉拌勻,揉成光滑的面團(tuán);
3、紫薯面團(tuán)中材料混合均勻,少量多次加入水也揉成光滑的面團(tuán);
4、面團(tuán)分別收?qǐng)A入盆放在溫暖處發(fā)酵至2倍大;
5、發(fā)酵好的白面團(tuán)取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓,一直揉至面團(tuán)切開(kāi)后沒(méi)有氣孔;
6、紫薯面團(tuán)也同白面團(tuán)的方法一樣,反復(fù)揉搓;
7、二個(gè)面團(tuán)分別用搟面杖搟成厚薄均勻大小相當(dāng)?shù)拿骘?,疊放在一起中間少許刷一點(diǎn)水;
8、貼合在一起的面片從上而下的卷起;
9、卷好成圓柱形后,用刀均勻地切開(kāi),放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開(kāi)水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火,關(guān)火燜五分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋。
紫薯苦瓜圈
食材:150g苦瓜、200g紫薯、適量蜂蜜、適量鹽
做法:1)原料:苦瓜、紫薯、蜂蜜。2)紫薯去皮切小塊,苦瓜洗凈;3)紫薯塊放保鮮袋里,撒入一點(diǎn)水,高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘;4)微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎;然后淋入蜂蜜,攪拌均勻成泥5)苦瓜洗凈去兩頭,切成兩段,用筷子去掉苦瓜瓤6)鍋中水開(kāi)后加入少許鹽,把苦瓜焯水四五分鐘后撈出,焯好的苦瓜用涼水沖涼。7)往苦瓜里填滿(mǎn)紫薯泥,壓緊實(shí)。8)切片裝盤(pán)即可9)很漂亮的一盤(pán)苦瓜紫薯吧,味道是先苦后甜,這個(gè)夏天你可以試著做一下哦
心形紫薯餅
食材:500g紫薯、40g牛奶、50g澄面、30g淀粉、45g白糖、20g煉乳
做法:1)地瓜去皮,蒸鍋放水,將其蒸熟。2)將紫薯趁熱取出放在碗內(nèi)。趁熱,放入澄面、淀粉、白糖、煉乳和牛奶3)用搟面杖用力搗,將其和勻,直至沒(méi)有顆粒,搗出粘性。4)取一小塊紫薯,用掌心搓成圓球。5)再用雙手掌心壓扁,一端捏成尖角。6)用筷子在上面壓一下,出來(lái)心形的頂部。7)成了。8)烤盤(pán)鋪油紙或者油布,將其碼在烤盤(pán)內(nèi)。烤箱預(yù)熱,200度5分鐘,再轉(zhuǎn)180度,15分鐘即可。
紫薯酸奶蛋糕卷
食材:220g蛋、75g細(xì)砂糖、52g黃油、28g牛奶、55g低粉、25g酸奶、75g紫薯泥、30g糖粉、適量油、適量鹽
做法:1)黃油軟化加糖粉打至順滑發(fā)白2)加入紫薯泥攪拌均勻3)加入酸奶攪拌均勻備用4)蛋糕片烤好后,取出烤盤(pán)5)用小刀沿四壁劃一圈,使四壁脫離烤盤(pán)6)將烤盤(pán)倒扣在油紙或晾網(wǎng)上,用力震一下,蛋糕片即可脫出7)揭開(kāi)表面的油布8)很整齊完美的一張蛋糕片完成,一點(diǎn)兒也沒(méi)有皺紋9)反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)后,鋪上餡料,卷起冷藏后即可切片。
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