豆角生凍好還是熟凍好 熟豆角在冰箱凍一年能吃嗎!

時(shí)間:2024-10-29 作者:Aoiyj 來源:茶文化

豆角是一種很常見的蔬菜,其營養(yǎng)豐富,膳食纖維含量高,但鮮豆角保存不易,容易變質(zhì),想要長時(shí)間保存豆角最好是將豆角冷凍起來,不知道豆角生凍好還是熟凍好呢?

豆角生凍好還是熟凍好

熟凍好。

豆角是不能生凍的,一是因?yàn)樯鷥龅亩菇且坏┙鈨龊螅菇蔷蜁?huì)軟爛不成形,而且豆角顏色也會(huì)發(fā)黃不好看;二是生豆角冷凍后再煮或炒的話,容易出現(xiàn)沒有完全煮熟的現(xiàn)象,而沒熟透的豆角里面含有植物凝集素和酵素,如果這些物質(zhì)進(jìn)入人體后可以刺激胃腸道,產(chǎn)生胃腸道的癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

因此豆角最好是煮熟后再冷凍放冰箱保存,這樣既能保存豆角的美味、色澤,又能避免食物中毒的現(xiàn)象,還能更好的延長豆角的保存時(shí)間,避免變味變質(zhì)。

豆角速凍是焯水還是蒸好

焯水更好。

豆角焯水后冷凍和蒸熟后冷凍其實(shí)都可以,但對(duì)比之下焯水的方法,能夠更好的維持豆角的色澤,而且不會(huì)影響豆角的爽脆口感,即使解凍后豆角的樣貌和口感也沒有多大改變,更符合冷凍食用的標(biāo)準(zhǔn)。

凍豆角用放小蘇打嗎

最好放,可以加強(qiáng)豆角的固色作用,具體操作方法可參考如下步驟:

材料:豆角,小蘇打,食用油,食鹽。

1、首先要選擇新鮮的豆角,以比較嫩的為佳。

2、先去掉豆角的筋絲,防止存儲(chǔ)過程中纖維老化,也減少纖維吸水,此外也避免了以后豆角去筋的麻煩,然后洗凈備用。

3、為了讓豆角顏色青翠碧綠,在焯水的水中加少許的食鹽、食用油、小蘇打,他們都能夠起到固色的作用。

4、焯過水以后,把豆角迅速撈出,放在冷水中冷卻,也可以加適量的冰,這樣都是為了迅速降溫,防止豆角顏色變黃。

5、然后把豆角,豆角撈起瀝水,塑料袋密封保存,這樣做是為了防止水分蒸發(fā)。

6、然后放在冰箱冷凍抽屜里進(jìn)行冷凍,在需要的時(shí)候取出自然解凍,然后進(jìn)行烹飪,色香味不變,像新鮮的一樣。

熟豆角在冰箱凍一年能吃嗎

不能吃。

凍豆角的保存時(shí)間在一個(gè)月以內(nèi)吃完最好,最多不要超過3個(gè)月,否則豆角隨著放置的時(shí)間越來越長,其口感和營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣,而且冰箱冷凍室也并非是食物的保險(xiǎn)箱,不可能保證永遠(yuǎn)不變質(zhì),如放在冰箱冷凍一年的熟豆角,很可能早就變味變質(zhì)了,如誤食的話,可刺激腸胃,引發(fā)腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。


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