黃花菜又名金針花，又因?yàn)閾碛休^好的健腦和抗衰老的功能，所以又被成為“健腦菜”。擁有多種功效的黃花菜也因此頗受人們的喜愛(ài)，但相信很多人都是不知道新鮮黃花菜怎么保存的，我們常見(jiàn)的方法主要還是冷藏處理，另外也還有脫水和制干兩種方法可以對(duì)黃花菜進(jìn)行保存。

一、新鮮黃花菜的3種保存方法

1、冷藏處理

也許很多人都不知道新鮮黃花菜怎么保存，最簡(jiǎn)單直接的方法就是冷藏處理，在進(jìn)行冷藏處理的時(shí)候，我們需要先將黃花菜清洗干凈，再用干凈的保鮮袋或者保鮮盒裝入，放入冰箱冷藏層。但是此種方法一個(gè)星期左右黃花菜依然會(huì)變質(zhì)，最好是放入冷凍層，細(xì)胞活躍度較低，黃花菜保存的時(shí)間也略長(zhǎng)一些。

2、脫水處理

另一種方法則是進(jìn)行脫水處理，需要將其在陽(yáng)光下暴曬，并且黃花菜之間不能夠重疊，需要將它平鋪完全展開(kāi)，保證它能夠完全的收到光照，蒸發(fā)掉水分。一般曬制兩三天左右便能成功。之后再將它用保鮮袋裝好并且完全密封，放置在陰涼處或者冰箱里便可以。

3、制干處理

這種方法需要將已經(jīng)洗凈好的黃花菜放入竹漏之中，再把它放入可以蒸騰加熱的容器里面進(jìn)行加入，等到竹漏冒熱氣之后便可以停止，此時(shí)還不能取出，還需在里面蒸燜20分鐘左右才能取出，之后再用保鮮袋或者保鮮盒裝好放置即可。

二、黃花菜的功效

1、功效作用

黃花菜具有多種藥用價(jià)值，對(duì)于神經(jīng)衰弱、體虛浮腫。心煩氣氛的人都有著較好的治療效果，它還有著很好的健胃、補(bǔ)血的功效，對(duì)于在哺乳期乳汁分泌不足的的婦女、食用黃花菜也具有增加分泌乳汁的作用。

  2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃花菜中富含蛋白質(zhì)、糖、維生素C、鈣、胡蘿卜塑、氨基酸等等人體所必須的營(yíng)養(yǎng)元素。普通人士都可以對(duì)它進(jìn)行食用，尤其是對(duì)于高血脂的人士是有很多益處的，同時(shí)一些需要養(yǎng)腦、保健的人士也可食用黃花菜。

三、黃花菜忌食人群和同食物

1、忌食人群

黃花菜是一種濕熱的食物，對(duì)于一些腸胃不和、潰瘍損傷的人，盡量還是少吃為好，平時(shí)咳嗽素痰較多，已經(jīng)患有哮喘病的人，不宜食用黃花菜，而且黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，食入體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿會(huì)導(dǎo)致人體中毒。

2、忌同吃的食物

黃花菜也不能與一些粗纖維的食物共同食用，例如地瓜之類的食物，否則會(huì)導(dǎo)致拉肚子。也不要和一些含有熱氣的食物比如油條等食物一起吃太多，會(huì)致使人生痰熱。它與鵝肉、兔肉、柿子、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶等食物一起食用都會(huì)對(duì)人體造成一定的損害。

注意事項(xiàng)：食用黃花菜時(shí)，是不能生食的，因?yàn)樾迈r的黃花菜中含有秋水仙堿，會(huì)導(dǎo)致人體腸胃道中毒，所以需要先用清水洗凈，并且摘掉有梗的一頭。然后在進(jìn)行大火烹飪，徹底的對(duì)它進(jìn)行加熱，每次食用的分量也不能過(guò)多。

結(jié)語(yǔ)：黃花菜雖是一種對(duì)人體有諸多益處的植物，但是還是有許多需要注意的地方，切記不能與以上所說(shuō)的食物共同食用，患有以上所說(shuō)病理的人也不可食用。并且在食用的過(guò)程中還需謹(jǐn)記需要將其洗凈，大火徹底加熱后才可食用。