立春之后，氣溫漸暖，春筍旺發(fā)，因其肉質(zhì)鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營養(yǎng)豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳肴，故在我國民間有“素食第一品”的美譽。那么春筍的營養(yǎng)價值有哪些呢？一起來看看吧。

春筍的營養(yǎng)價值

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。

吃春筍有哪些好處

1.減肥減脂

春筍是一種低熱量食物，每100g春筍中含熱量僅為20千卡，而其蛋白質(zhì)含量卻可達到2.4g，所以，對于肥胖人群而言，春筍是一種理想的減肥減脂食物選擇。

2.預(yù)防便秘

春筍甘寒通利，春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便的粘度，幫助緩解便秘，預(yù)防腸道癌變。

3.增強機體免疫力

春筍中還含有維生素C以及胡蘿卜素等抗氧化成分，這類成分有增強機體免疫力的作用，因而春季吃春筍還可以起到預(yù)防疾病的作用。

4.開胃健脾

春筍中有一種含氮物質(zhì)，構(gòu)成了春筍的清香，聞之沁人心脾，有促進消化，幫助開胃之功效。

5.降血壓降血糖

春筍的熱量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春筍中的植物纖維還有助于降低人體內(nèi)的多余脂肪，對高血壓，高血脂，高血糖等疾病有一定的預(yù)防作用。

從上文中我們可以了解到，春筍功效這么多，并非人人適合食用，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。