b.抑制一氧化氮合酶氧化氮合酶使內(nèi)皮細(xì)胞與巨噬細(xì)胞釋放一氧化氮，以維持血管擴(kuò)張。但在缺血再灌注損傷時，產(chǎn)生過多NO與超氧陰離子，NO與自由基反應(yīng)，生成過氧亞硝基，它能直接氧化LDL，對細(xì)胞膜造成不可逆的損傷。類黃酮，包括櫟皮酮，可干預(yù)一氧化氮合酶活性，減少NO生成，也可以直接清除NO。

c.抑制黃嘌呤氧化酶——在缺血時，生理情況下存在的黃嘌可直接清除NO呤脫氫酶能變成黃嘌呤氧化酶，再灌注時，黃嘌呤氧化酶與氧分子反應(yīng)，釋放出超氧自由基。類黃酮中的櫟皮酮能抑制黃嘌呤氧化酶而減輕氧化損傷。還有研究報告指出，根據(jù)構(gòu)效關(guān)系，毛地黃黃酮是黃嘌呤氧化酶的最強(qiáng)抑制劑。

d.減少白細(xì)胞的不活動性——正常情況下，白細(xì)胞沿內(nèi)皮壁自由活動，而缺血及有炎癥時，內(nèi)皮衍生的各種介質(zhì)和補體因子可使白細(xì)胞黏附內(nèi)皮壁而不活動，并刺激中性白細(xì)胞脫粒，引起氧自由基生成與釋放對細(xì)胞有毒性的氧化物及炎性物質(zhì)，造成組織損傷。類黃酮可減少白細(xì)胞的不活動性，抑制中性白細(xì)胞脫粒，防止炎癥的再灌注損傷。

e.其他作用途徑一當(dāng)鐵存在時，活性氧可引起脂質(zhì)過氧化。類黃酮如櫟皮酮能與鐵螯合，防止脂質(zhì)過氧化。櫟皮酮亦可直接抑制脂質(zhì)過氧化。類黃酮的另一作用是減少過氧化酶的釋放，通過干預(yù)α1抗胰蛋白酶的激活而抑制白細(xì)胞產(chǎn)生活性氧。此外，類黃酮通過抑制脂質(zhì)過氧化酶抑制花生四烯酸代謝，從而具有抗炎、抗血栓作用。

異黃酮的抗氧化作用

番茄紅素的抗氧化作用

類胡蘿卜素的抗氧化作用

β-胡蘿卜素的抗氧化作用

3.常用的抗氧化物質(zhì)

抗氧化劑就是能夠幫助我們清除體內(nèi)自由基的有效物質(zhì)。人體的抗氧化物質(zhì)有自身合成的，也有由食物供給的。酶和非酶抗氧化物質(zhì)在保護(hù)由于運動引起的過氧化損傷中起至關(guān)重要的作用。補充抗氧化物質(zhì)有利于運動機(jī)體減少自由基的產(chǎn)生或加速其清除，以對抗自由基的副作用。有關(guān)內(nèi)源性抗氧化物與外源性抗氧化物的研究近期日趨活躍，并且有不少新的發(fā)現(xiàn)。癌的發(fā)生和發(fā)展受體內(nèi)易患因素和體外作用環(huán)境等多方面因素的影響。諸如電離輻射、慢性炎癥、接觸或攝入化學(xué)致癌劑、長期慢性精神神經(jīng)刺激等環(huán)境因素都直接或間接地觸發(fā)過氧化自由基的產(chǎn)生，并由此參與癌變過程。從這種意義上講，抗氧化物就是抗癌變物。目前普遍認(rèn)為，具有抗氧化效應(yīng)的天然營養(yǎng)素主要有維生素E、A、C，微量元素鋅和硒等。