胃不好的人不能喝茶?綠茶磨成粉就是抹茶?

時間:2022-09-18 作者:處破了 來源:茶文化

喝茶是目前最流行的養(yǎng)生習慣之一,但“茶”紅是非多,謠言也多了。擦亮你的眼睛,看清這些真相。不知不覺,與茶相伴又是一年,無論是“柴米油鹽醬醋茶”還是“茶余飯后”,中國老百姓的生活里一定少不了茶,但卻不一定真的了解它。

對于茶的“恐慌感”,不僅出現(xiàn)在新茶客身上,他們因為經(jīng)驗不足,對很多茶都望而卻步;也會出現(xiàn)在老茶客身上,因為喝的茶越多,希望對茶的認知也越深。真真假假的喝茶謠言,讓我們用科學(xué)的知識再回味一下吧!

1、泡茶時的沖出來泡沫,是因為茶很臟或有農(nóng)殘

假的!在茶藝表演中,在日常泡茶中,我們習慣于刮沫,主要還是因為“潛意識”的原因,感覺有沫就是臟,其實那層泡沫不但無害,反而對人體有益,是產(chǎn)生于茶葉中的茶皂素。

茶葉中所含茶皂素極少,所以對茶葉的色香味沒有影響。經(jīng)科學(xué)家證實,茶皂素還具有抗菌消炎,抗氧化等作用。在古代這白沫被視為一種精華,杜育詩云:“煥如積雪,曄若春敷”。

2、喝茶“回甘”是因為苦盡甘來

喝茶“回甘”是因為其本身就含有糖或氨基酸,只不過舌頭對苦味更敏感,先嘗到苦味物質(zhì),再品嘗到甜味。“苦盡甘來”是個家喻戶曉的成語,似乎這甜就是因苦而生,但是事實可能并非如此。

3、喝茶前“洗”了一下

茶水里的精華都沒了、茶圈里流行這樣一個說法“頭道水、二道茶,三道四道是精華”。第一道茶過熱水,快速出湯,可以清洗附著在茶葉表面的雜質(zhì);第二道茶,稍微浸泡一下再出湯,讓干茶在水中舒展,尤其是緊壓型的茶葉。也可以根據(jù)茶葉的形散程度決定“洗”一道還是兩道。

舒展開的茶干,沖泡時更容易使茶汁浸出,也更快地感覺到茶香。有部分愛茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤茶”或“溫茶”,可以提升喝茶的感官體驗。

4、茶具不需要洗干凈,留下一些剩茶既留味也養(yǎng)壺

不及時清理茶具,會產(chǎn)生茶垢附著于器具內(nèi)壁。茶垢是由于茶葉中的茶多酚在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的。首先,茶垢留在器具上,只會越來越難清洗,影響茶具原有的色澤亮度。

其次,茶垢隨著飲茶進入身體,與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營養(yǎng)結(jié)合,生成難溶的沉淀物,還會阻礙營養(yǎng)的吸收。

剩茶更不能留在壺里,隔夜的茶湯容易產(chǎn)生貶變質(zhì)味。變質(zhì)味滲進壺體,不但不能幫助養(yǎng)壺,更是對紫砂壺的一種破壞,用這種方式養(yǎng)出的壺喝茶,對身體有害。

5、茶寵會變色是因為有毒物質(zhì)

不一定!現(xiàn)在市面上流行起會變色的茶寵,熱水沖淋下去,會變得五顏六色,冷卻之后又回到原來的顏色。這其實是因為茶寵的表面涂滿了一種感溫變色的樹脂。在燒制好的茶寵上涂上一層遇熱就會發(fā)生顏色變化的變色材料,也能達到變色的效果。

變色茶寵用來把玩沒問題,但喝茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵表面的變色材料淋上茶水后,遇高溫發(fā)生反應(yīng),容易產(chǎn)生對人體有危害的毒素。

6、綠茶越新鮮越好

不一定的!很多茶友都會追求綠茶的新鮮,但是太“新”的茶喝著未必就是好的。不宜飲用的新茶是指摘下不足一月的茶,因茶葉存放時間太短,多酚類、醇類、醛類含量較多,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發(fā)胃病。如果長時間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。

同時新茶中還含有活性較強的茶多酚、咖啡因等,過量飲新茶會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮,可產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。所以新茶要少喝,綠茶也不宜天天喝。

7、綠茶磨成粉就是抹茶

抹茶與綠茶最大的區(qū)別在于抹茶樹在采摘前必須搭設(shè)棚架,通過覆蓋遮蔭改變光照強度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素,影響抹茶香氣品質(zhì)的形成。再將覆蓋過的茶葉采摘,經(jīng)低溫干燥、蒸汽蒸青,石磨碾磨等工藝,制作成抹茶粉。

所以即使都屬于綠茶類,但種植與制作工藝還是有差別,不能單純地說綠茶磨成粉即是抹茶粉。

8、胃不好的人,不能喝茶

首先,喝茶可以補充水分,人體水分充足了,粘膜分泌的黏液才會充足,粘膜上皮才能得到比較好的保護。其次,茶湯中有咖啡因,會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有短暫的興奮作用,從而促進胃液的分泌和胃腸蠕動,幫助消化,所以人們說“喝茶消食”。但如果胃中沒有食物時,過多的胃酸勢必會刺激胃粘膜,產(chǎn)生燒灼或刺痛的不適感。所以,避免空腹飲茶,還是應(yīng)該要注意的。

9、喝隔夜茶會致癌

隔夜茶的變化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素,于是茶湯看起來顏色更深了,同時有些風味物質(zhì),比如氨基酸被氧化,失去了鮮味。如果沒有外來的微生物污染,那就是安全的。

但放了一夜的茶水,雖本質(zhì)不會變差,但免不了受到灰塵或其他微生物的污染,從而影響茶水的品質(zhì),使喝茶人的健康也受到威脅。所以喝茶還是新鮮的好,隔夜茶能不喝就不喝。

因為謠言,錯過了一款好茶,還失去了對茶的信任。喝茶修身養(yǎng)性,茶對你好,你可別辜負了它的好意,還誤會了它。用科學(xué)的知識去解釋人們對喝茶的誤會,是每個茶人應(yīng)盡的責任。真真假假的謠言藏匿在日常的茶生活里,多喝茶,多學(xué)茶,才能喝好茶。


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