喝茶是目前最流行的養(yǎng)生習(xí)慣之一，但“茶”紅是非多，謠言也多了。擦亮你的眼睛，看清這些真相。不知不覺(jué)，與茶相伴又是一年，無(wú)論是“柴米油鹽醬醋茶”還是“茶余飯后”，中國(guó)老百姓的生活里一定少不了茶，但卻不一定真的了解它。

對(duì)于茶的“恐慌感”，不僅出現(xiàn)在新茶客身上，他們因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足，對(duì)很多茶都望而卻步；也會(huì)出現(xiàn)在老茶客身上，因?yàn)楹鹊牟柙蕉?，希望?duì)茶的認(rèn)知也越深。真真假假的喝茶謠言，讓我們用科學(xué)的知識(shí)再回味一下吧！

1、泡茶時(shí)的沖出來(lái)泡沫，是因?yàn)椴韬芘K或有農(nóng)殘

假的！在茶藝表演中，在日常泡茶中，我們習(xí)慣于刮沫，主要還是因?yàn)?ldquo;潛意識(shí)”的原因，感覺(jué)有沫就是臟，其實(shí)那層泡沫不但無(wú)害，反而對(duì)人體有益，是產(chǎn)生于茶葉中的茶皂素。

茶葉中所含茶皂素極少，所以對(duì)茶葉的色香味沒(méi)有影響。經(jīng)科學(xué)家證實(shí)，茶皂素還具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩(shī)云：“煥如積雪，曄若春敷”。

2、喝茶“回甘”是因?yàn)榭啾M甘來(lái)

喝茶“回甘”是因?yàn)槠浔旧砭秃刑腔虬被幔徊贿^(guò)舌頭對(duì)苦味更敏感，先嘗到苦味物質(zhì)，再品嘗到甜味。“苦盡甘來(lái)”是個(gè)家喻戶(hù)曉的成語(yǔ)，似乎這甜就是因苦而生，但是事實(shí)可能并非如此。

3、喝茶前“洗”了一下

茶水里的精華都沒(méi)了、茶圈里流行這樣一個(gè)說(shuō)法“頭道水、二道茶，三道四道是精華”。第一道茶過(guò)熱水，快速出湯，可以清洗附著在茶葉表面的雜質(zhì)；第二道茶，稍微浸泡一下再出湯，讓干茶在水中舒展，尤其是緊壓型的茶葉。也可以根據(jù)茶葉的形散程度決定“洗”一道還是兩道。

舒展開(kāi)的茶干，沖泡時(shí)更容易使茶汁浸出，也更快地感覺(jué)到茶香。有部分愛(ài)茶者更愿意稱(chēng)之為“醒茶”、“潤(rùn)茶”或“溫茶”，可以提升喝茶的感官體驗(yàn)。

4、茶具不需要洗干凈，留下一些剩茶既留味也養(yǎng)壺

不及時(shí)清理茶具，會(huì)產(chǎn)生茶垢附著于器具內(nèi)壁。茶垢是由于茶葉中的茶多酚在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的。首先，茶垢留在器具上，只會(huì)越來(lái)越難清洗，影響茶具原有的色澤亮度。

其次，茶垢隨著飲茶進(jìn)入身體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)結(jié)合，生成難溶的沉淀物，還會(huì)阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。

剩茶更不能留在壺里，隔夜的茶湯容易產(chǎn)生貶變質(zhì)味。變質(zhì)味滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺，更是對(duì)紫砂壺的一種破壞，用這種方式養(yǎng)出的壺喝茶，對(duì)身體有害。

5、茶寵會(huì)變色是因?yàn)橛卸疚镔|(zhì)

不一定！現(xiàn)在市面上流行起會(huì)變色的茶寵，熱水沖淋下去，會(huì)變得五顏六色，冷卻之后又回到原來(lái)的顏色。這其實(shí)是因?yàn)椴鑼櫟谋砻嫱繚M(mǎn)了一種感溫變色的樹(shù)脂。在燒制好的茶寵上涂上一層遇熱就會(huì)發(fā)生顏色變化的變色材料，也能達(dá)到變色的效果。

變色茶寵用來(lái)把玩沒(méi)問(wèn)題，但喝茶時(shí)最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵表面的變色材料淋上茶水后，遇高溫發(fā)生反應(yīng)，容易產(chǎn)生對(duì)人體有危害的毒素。

6、綠茶越新鮮越好

不一定的！很多茶友都會(huì)追求綠茶的新鮮，但是太“新”的茶喝著未必就是好的。不宜飲用的新茶是指摘下不足一月的茶，因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。如果長(zhǎng)時(shí)間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。

同時(shí)新茶中還含有活性較強(qiáng)的茶多酚、咖啡因等，過(guò)量飲新茶會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，可產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。所以新茶要少喝，綠茶也不宜天天喝。

7、綠茶磨成粉就是抹茶

抹茶與綠茶最大的區(qū)別在于抹茶樹(shù)在采摘前必須搭設(shè)棚架，通過(guò)覆蓋遮蔭改變光照強(qiáng)度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，影響抹茶香氣品質(zhì)的形成。再將覆蓋過(guò)的茶葉采摘，經(jīng)低溫干燥、蒸汽蒸青，石磨碾磨等工藝，制作成抹茶粉。

所以即使都屬于綠茶類(lèi)，但種植與制作工藝還是有差別，不能單純地說(shuō)綠茶磨成粉即是抹茶粉。

8、胃不好的人，不能喝茶

首先，喝茶可以補(bǔ)充水分，人體水分充足了，粘膜分泌的黏液才會(huì)充足，粘膜上皮才能得到比較好的保護(hù)。其次，茶湯中有咖啡因，會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有短暫的興奮作用，從而促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，所以人們說(shuō)“喝茶消食”。但如果胃中沒(méi)有食物時(shí)，過(guò)多的胃酸勢(shì)必會(huì)刺激胃粘膜，產(chǎn)生燒灼或刺痛的不適感。所以，避免空腹飲茶，還是應(yīng)該要注意的。

9、喝隔夜茶會(huì)致癌

隔夜茶的變化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素，于是茶湯看起來(lái)顏色更深了，同時(shí)有些風(fēng)味物質(zhì)，比如氨基酸被氧化，失去了鮮味。如果沒(méi)有外來(lái)的微生物污染，那就是安全的。

但放了一夜的茶水，雖本質(zhì)不會(huì)變差，但免不了受到灰塵或其他微生物的污染，從而影響茶水的品質(zhì)，使喝茶人的健康也受到威脅。所以喝茶還是新鮮的好，隔夜茶能不喝就不喝。

因?yàn)橹{言，錯(cuò)過(guò)了一款好茶，還失去了對(duì)茶的信任。喝茶修身養(yǎng)性，茶對(duì)你好，你可別辜負(fù)了它的好意，還誤會(huì)了它。用科學(xué)的知識(shí)去解釋人們對(duì)喝茶的誤會(huì)，是每個(gè)茶人應(yīng)盡的責(zé)任。真真假假的謠言藏匿在日常的茶生活里，多喝茶，多學(xué)茶，才能喝好茶。