賞：

　　一賞茶。主人先簡(jiǎn)述普洱茶的文化特點(diǎn)，以激發(fā)賓客的情趣，然后將少許普洱茶珍品置于潔白的小盤中，引導(dǎo)賓客觀賞形、色、香，挑動(dòng)大家的飲茶欲望。

　　二賞茶具。通常將茶壺、茶杯、茶盤一色配套，以增其美感。茶具一般選用紫砂茶具或名窯瓷器，有些則使用翡翠之類的豪華杯具，這些是根據(jù)家庭經(jīng)濟(jì)情況而決定的。

　　三賞茶藝。女主人先用開(kāi)水沖洗茶藝。女主人先用開(kāi)水沖洗茶具，此為“出浴”。這樣做既清潔了茶具，又提高茶具溫度，以利茶汁浸出。然后，將小盤中的茶投入壺中，再將剛沸的開(kāi)水（俗稱“魚(yú)眼水”）迅速?zèng)_入至大半壺，并立即加蓋靜置片刻后，稍加搖動(dòng)，使茶中可溶物溶解于水，此為“翻龍”。啟蓋，再緩緩向壺內(nèi)沖入開(kāi)水至八分滿，覆蓋之。此為“添壽”。接著，將茶盤中的茶杯按人數(shù)，排列成一定的形狀，再將壺中茶湯，按一定的順序分別斟入茶杯中至八分滿。這里有很嚴(yán)格的規(guī)矩：必須按從上到下、從左到右的順序，來(lái)回三巡斟至八分滿。此為“開(kāi)屏”。

　　從上述三賞、四藝中可以看出：“迎賓茶”的“賞”字訣里，暗含深?yuàn)W的哲理。客人剛?cè)腴T，必定氣血流動(dòng)激烈、心火旺盛，此時(shí)飲下稍帶寒性的熱茶，寒性必定和心火相沖，而茶湯的熱氣，又會(huì)導(dǎo)致身體大量流汗。如果客人身體虛弱，則會(huì)經(jīng)不起這般體內(nèi)折騰而病倒。所以，“三賞”的過(guò)程，既可以使客人體內(nèi)的氣血、心火得到調(diào)節(jié)，又可以使客人享受到濃郁的“茶文化”，還可以炫耀主人的文化修養(yǎng)。

　　敬：

　　由女主人手捧茶盤，按長(zhǎng)幼輩份或社會(huì)地位，依次敬茶示禮。敬茶時(shí)，執(zhí)禮人要先將茶盤擱在茶幾上，然后，雙手母、食兩指捏住杯口沿，將杯置于幾上，還必須說(shuō)道：“請(qǐng)喝茶！”。如果受禮人是晚輩或社會(huì)地位低于敬茶人，則必須左手托住杯底、右手食、中兩指壓住杯蓋接過(guò)，并說(shuō)道：“謝茶！”整個(gè)敬茶的過(guò)程，表現(xiàn)出了濃厚的人情禮節(jié)。女主人不在家時(shí)，則要由家中晚輩成年女子執(zhí)禮。如家里恰好沒(méi)有可以執(zhí)禮的女性，那么，客人就享受不到這道茶飲了，因?yàn)椤坝e茶”的三賞、四藝還暗喻婦道之三從四德。所以，不能由女傭或男子代替執(zhí)禮。

　　品：

　　這時(shí)，是客人向主人表現(xiàn)文化修養(yǎng)了。端起茶杯，不能一飲而盡。一般是先微揭杯蓋，深聞茶香并須加以贊嘆，繼而淺啜一口徐徐咽下，細(xì)細(xì)品味，再次贊嘆。接著，可以大喝一口，（但不能將杯中茶湯喝盡）還須再贊嘆一次。因?yàn)閳?zhí)禮人還站在一旁，等著聽(tīng)客人對(duì)她的茶藝作評(píng)價(jià)呢。經(jīng)過(guò)客人的“一聞三贊”后，執(zhí)禮人便茶上二巡。此時(shí)，“迎賓茶”的禮儀也就告一段落了。其后，女傭或男主人都可以提壺斟茶?？腿艘部梢噪S意喝，但是，也不能喝得見(jiàn)杯底。