中國(guó)茶道的洗茶工序

時(shí)間:2022-09-22 作者:我真不認(rèn)識(shí)小智 來(lái)源:茶文化

中國(guó)茶道的洗茶工序
  洗茶之禮自古有之,作用有二:一為“去塵”;二為“醒茶、潤(rùn)茶”,以喚醒茶質(zhì),便于茶葉的舒展和茶汁的浸出。前者是從清潔衛(wèi)生的角度而行洗茶之儀,后者則是為更好地品味茶之香氣和滋味而設(shè)洗茶之禮。人們?cè)跊_泡烏龍茶、黑茶、普洱茶、紅茶等茶時(shí),往往習(xí)慣把第一泡茶水倒掉,并稱(chēng)之為“洗茶”。

  對(duì)于“洗茶”,今人常誤以為由于茶葉不潔,因此要洗茶,甚至一些茶人也如是解釋洗茶的作用。其實(shí)不然,“洗茶”自古有之,除“去塵”之義外,亦有“潤(rùn)茶、醒茶”之效,主要是為了更好地品味茶的香氣和滋味?!跋床琛辈粌H是茶飲時(shí)的一道必要的程序,同時(shí)它還是中國(guó)五千年飲食文化和文明禮儀於茶飲時(shí)的一個(gè)體現(xiàn),含蘊(yùn)著中國(guó)茶道的精神內(nèi)涵、文化底蘊(yùn)和高雅深沉的審美情趣。

  孔子《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》篇中提到:“食不厭精,膾不厭細(xì)。食饐(yi,音‘易’)而餲(ai,音‘愛(ài)’,饐與餲同義,都指食物腐敗變味,但餲的程度更重),魚(yú)餒(nei,音‘內(nèi)’,魚(yú)腐爛為餒,肉腐爛為敗)而肉敗,不食。色惡,不食。臭惡,不食。失飪(意指烹飪火候失當(dāng)),不食。不時(shí),不食。割不正,不食。不得其醬,不食?!贝硕挝淖址从沉酥袊?guó)自古以來(lái)的飲食文化思想和審美情趣,其主要內(nèi)涵有兩層:一是飲食要講衛(wèi)生,這是減少疾病、增進(jìn)健康的重要措施;二是飲食制作時(shí)應(yīng)講究選料、加工和烹調(diào)方法,不可粗制濫造。沏泡茶葉所含有的“洗茶”之程序,正是這種飲食文化在茶飲上的一種表現(xiàn)形式。洗茶一可以去除中茶葉中可能夾雜的灰塵等不利身體健康的雜質(zhì),二可以通過(guò)“醒茶、潤(rùn)茶”迅速將茶湯品質(zhì)提高到一個(gè)較高的水平,使飲茶人更快、更好地品飲到最佳口味的茶湯。

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè)

熱門(mén)關(guān)鍵詞