如何品出普洱熟茶的新鮮呢?

時(shí)間:2022-09-16 作者:secrets_ 來源:茶文化

  1、從香氣辨別普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過渥堆,所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶。

  優(yōu)質(zhì)普洱茶湯為明亮的紅色

  (依傳統(tǒng)說法,未曾霉變過的茶品為干倉茶),可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已經(jīng)消失,則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶,稱之為「73厚磚茶」,至今已經(jīng)二十多年了,無論從型茶或茶湯,都再也沒有熟味感覺,卻有一股「沉香」。沉香是由熟味,經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

  2、從湯色辨別干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色,接近重火烏龍茶湯色,即使是陳年的生茶,比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶,它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中,將普洱茶列為黑茶類,是因普洱熟茶的湯色有關(guān)的。

  3、從葉底辨別干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色,和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟,充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底,可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色,葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的,會(huì)有明顯炭化,像被烈火燒烤過。有些較老的葉子,葉面破裂,葉脈一根根分離,有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是,有些熟茶若渥堆時(shí)間不長,發(fā)酵程度不重,葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,無法立即干燥,延誤了較長時(shí)間,葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色,湯色也會(huì)比較濃而暗,跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。

  4、普洱茶會(huì)變壞嗎?

  普洱茶如果保存得當(dāng),是會(huì)越陳越香的,不過購買時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標(biāo)示保存期限,這是因?yàn)橐?guī)定食品必需要標(biāo)志,事實(shí)上消費(fèi)者在飲用普洱茶時(shí),是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味,通常是保存不當(dāng)所致,不宜選購。

  新普洱茶味道濃烈,刺激性強(qiáng),對(duì)于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習(xí)慣。老的普洱茶由于陳放較久,經(jīng)過長時(shí)間的后氧化作用,茶性變得較溫和無刺激,能促進(jìn)血液的新陳代謝、不刺激胃,據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補(bǔ)氣,而且存放的時(shí)間越久,氧化程度越高,茶湯滋味越醇和。


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