現代普洱茶的制作工藝和流程(圖片)

時間：2022-09-24 作者：火星游客在江湖 來源：茶文化
??????? 茶菁鮮葉在殺青之前要攤青，攤放在不受陽光直射的空地上。保持空氣流通定時翻動。待葉片顏色變成暗綠色，青臭味消失顯露清香時立即殺青;殺青的主要方式為鐵鍋炒或滾筒殺青，殺青之后的普洱茶蓄變成墨綠色，攤涼后進行揉捻:揉捻一般分初揉，堆積、復揉三個步驟。較老的原料趁熱揉捻，揉后不抖散，適當堆積，可消除粗老茶的著臭氣。
　　一般第一天揉捻葉堆到第二天曬，曬至四、五成干，葉質還較柔軟時再復揉一次，使條索緊結，色澤油亮?，F代制茶多以盤式揉茶機進行揉茶步驟，而后再由人工挑揀二揉捻后的茶著攤在竹蔑、竹席或水泥曬場上，進行曬青毛茶的典型工序—日曬干燥。機械揉捻的茶菁會結塊，日曬過程中需要翻動茶菁，使茶菁干燥完全，成國曬青毛茶。

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