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　　普洱緊壓茶的定義
　　普洱緊壓茶就是以普洱茶為原料，經(jīng)過蒸汽蒸軟(或增濕回軟)并施加一定力量，壓造成型的各種再加工普洱茶。主要有餅茶、沱茶、磚茶三個類型。
???　 緊壓茶是中國乃至世界制茶歷史上，使用最早的技術和形制。受道教“天圓地方”思想影響，以“餅茶”為代表的緊壓茶加工，自漢代至今，已有近2000年的歷史。“餅茶”的“圓”寓意“天”，“磚茶”的“方”寓意“地”。餅茶和磚茶寓意的“天地玄機”，演繹了天地人和、自然率真、親近自然的中國千年茶文化精神。

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　　普洱緊壓茶的代表性產(chǎn)品
　　普洱緊壓茶的代表性產(chǎn)品主要有：餅茶、沱茶、磚茶、特型茶等。
　　(1)餅茶：是經(jīng)蒸壓成型、外形呈扁平“餅狀”的茶葉。常以七塊餅茶為限，用筍葉將七個茶餅包裝為一筒，故又名“七子餅茶”。傳統(tǒng)的“七子餅茶”每塊凈重357克，餅的直徑2]厘米，中心厚度2厘米，邊緣厚1厘米；有“生餅”和“熟餅”兩種。近幾年以來，順應市場需求，以“餅”為形制的各種餅茶大量出現(xiàn)。常見的有200g、400g、500g餅，也有更大更小的，形如“錢幣”狀、圓而中孔的“銅錢茶”等。其凡列，不一而足。

　　(2)沱茶：是蒸壓成型的、外形呈“碗臼狀”的茶葉。舊時主產(chǎn)下關，多以鳳慶、云縣等地的毛茶為原料，經(jīng)茶馬古道行銷四川、西藏等地。川人常以“沱江”水沖泡，遂有“下關茶葉沱江水”的佳話，“沱茶”也因此而得名。有生、熟兩種，每個凈重1OO克，偶有250或500克生產(chǎn)。上世紀9。年代初昆明綠寶茶廠首先進行了沱茶形制的改良，開發(fā)出小體形的3~5克小沱茶(即“迷你”小沱茶等)，引發(fā)了沱茶產(chǎn)品鏈向大小兩端的延伸。形似南瓜狀的“金瓜茶”亦是沱茶的一種。

　　(3)磚茶：是經(jīng)蒸壓造型、四方形、酷似“磚塊”的茶葉。以“磚”為形制的茶的歷史非常悠久，可以上溯到唐宋時代。有生、熟兩種，長方形或正方形，每塊重量250克到4000克不等。

　　(4)特型茶：指普洱緊壓茶中，除了餅茶、磚茶、沱茶三種最為傳統(tǒng)的形制以外的、根據(jù)市場不同喜好制成的形狀各異的普洱茶。常見的有班禪緊茶(俗稱蘑菇茶)、錢幣茶、葫蘆茶等。