最終使得普洱茶膏的口感、色澤最佳,并使普洱茶膏中的健康成分更容易被人體吸收。清代貢茶院制作普洱茶膏,研究出了一套切實(shí)可行的秘方。

　?。ㄒ唬拜p蒸慢熬”工藝

　　輕蒸慢熬屬清朝皇家貢茶院“秘制”工藝，皇宮“貢茶院”一直延用“輕蒸慢熬”制膏方法，此方被皇家推崇，定為“宮廷秘方”。

　　1、工藝基礎(chǔ)：

　　花梨木作炭，恒溫加工是先決條件——皇家普洱茶膏需要以花梨木作炭，恒溫熬制。木炭極為講究，須用上等花梨木制成，且花梨木的樹齡不得少于三百年。此炭散熱均勻、恒定，普洱茶膏熬制過程中不會(huì)由于受熱不勻造成“糊”或因水分過多引起的茶膏變形。

　　2、環(huán)境與時(shí)間：

　　“貢茶院”炭火熬制普洱茶膏工藝對(duì)周圍環(huán)境的要求極為為苛刻，因?yàn)闇囟?、濕度、空氣的流通、光線的明暗、微生物的種類和數(shù)量等等因素都會(huì)影響到熬制環(huán)節(jié)的優(yōu)劣，從而影響到普洱茶膏的品質(zhì)；按清宮慣例，在一年中只有100天適合熬制；精品普洱茶膏的出品，需要整整72天；熬制過程中必須對(duì)溫度、濕度、火候、時(shí)間嚴(yán)格掌握。

　?。ǘ坝幸婷浮奔夹g(shù)破譯皇家茶膏加工工藝歷史難題

　　皇家普洱茶膏的186道工序和72天的加工周期，其關(guān)鍵點(diǎn)就是有益酶的培育。有益酶菌的培育，使普洱茶膏中的茶多酚、茶黃素以及游離氨基酸達(dá)到平衡，最終使得普洱茶膏的口感、色澤最佳，并使普洱茶膏中的健康成分更容易被人體吸收。清代貢茶院制作普洱茶膏，研究出了一套切實(shí)可行的秘方，此套秘方隨著清朝政府和封建制度的瓦解而流失。

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　　皇家普洱茶膏熬制工藝中，需要恒溫。

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　　普洱茶膏出品。每500克上好茶膏，需要上百萬片“細(xì)而白”的毛尖（貢品級(jí)）?！柏暡柙骸睂?duì)普洱茶膏的制作要求可以說已經(jīng)到了近乎苛刻的地步。

　　普洱茶膏加工的秘訣

　　1、工藝技術(shù)：

　　普洱茶膏加工的秘訣是遵循古法熬制工藝，結(jié)合現(xiàn)代精制科技的改造與提升，使傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融互補(bǔ)。古法熬制，最大限度保留茶膏香氣；“還原度高”“茶氣足”，而現(xiàn)代工藝，能讓您喝上健康、衛(wèi)生的茶膏。

　　2、工藝流程：

　　揀選——采用宮廷級(jí)原茶，剔除葉黃者、殘缺、凋萎及發(fā)黑者，曬青原葉。將宮廷級(jí)原茶進(jìn)行蒸濕，經(jīng)數(shù)十道工序反復(fù)去除茶葉表面的灰塵及雜物(該工序的技術(shù)難點(diǎn)在于，要求整理及清洗能完全去除葉面所附著的污物，但不能因?yàn)榕c流質(zhì)體的接觸使茶葉中的有益物質(zhì)產(chǎn)生無關(guān)損失）。

　　清慮——清除浸泡中產(chǎn)生的懸浮物，主要使用高目數(shù)篩網(wǎng)，進(jìn)行流程式物理清慮。

　　浸泡——用弱堿性水（出水溫度低于5度，總礦度低于0.1g/kg的弱堿性水）浸泡，使原葉展開。

　　收水——采用輕蒸和慢熬，先將水分透析出來，然后再全力將茶葉內(nèi)的茶汁析出，再通過物理粉碎，使茶葉的纖維與內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)分離，并反復(fù)過濾，收汁。

　　榨膏——將壓榨出的茶汁放在開口的容器內(nèi)，隔水以恒溫加熱。

　　收膏——將析出的膏體糊狀物經(jīng)降溫干燥，獲得稠密度更高的軟膏。

　　入模——入模干燥后成形，即成茶膏。

　　3、質(zhì)保體系：

　　“檢測(cè)技術(shù)”完善，生產(chǎn)過程嚴(yán)格遵循SGS、QS國際質(zhì)量體系認(rèn)證，對(duì)生產(chǎn)全過程進(jìn)行全面監(jiān)控。在加工過程中，有效剔除重金屬及農(nóng)殘。

　　沏水后湯色透紅，呈琥珀紅和褐紅色彩，茶湯色澤和純凈度極高，無懸浮物質(zhì)，油潤光澤，湯面上看起來有油膜，褐中泛紅，有陳香，滋味醇厚，口感層次分明。

　　綜上所述，精確還原一系列復(fù)雜加工工藝的目的是：一方面盡最大可能保留茶葉中原始的有效成分，使獲得的茶膏保留了茶葉中的精華；另一方面也因?yàn)榻?jīng)恒溫培養(yǎng)后，能分解及殺滅大多數(shù)特定的有害物質(zhì)，使普洱茶膏品質(zhì)提升；結(jié)合現(xiàn)代生物科技和檢測(cè)技術(shù)，有效剔除農(nóng)殘，使普洱茶膏在飲用中不但能達(dá)成人生的一種至高享受，而且安全、健康。