茶史追溯
花果山云霧茶歷史悠久,始于宋,盛于清,已有900多年生產(chǎn)歷史,曾被列為皇室貢品。為花果山主要名特產(chǎn)品,因長(zhǎng)年生長(zhǎng)在崇山峻嶺之上,云霧繚繞之中,所以稱其為“云霧茶”。由于日照不多,生長(zhǎng)緩慢,歷來(lái)產(chǎn)量不高,就更顯珍貴。
花果山云霧茶,是連云港市特產(chǎn),歷史悠久,品質(zhì)優(yōu)良?;ü綄儆谠婆_(tái)山脈,而云臺(tái)山自古就被稱為“茶山”,據(jù)《云臺(tái)新志》記載:“宿城東起陶庵鳳門(mén)口,西到西山,在十幾里長(zhǎng)的山場(chǎng)上,生長(zhǎng)著大片茶樹(shù),稱為’茶山‘,所產(chǎn)’云霧茶‘形味似武夷小品,歷史上曾有’龍團(tuán)鳳餅‘之稱。”又說(shuō):“海洲上貢的食貨中,唯有茶葉一兩不能少。”可見(jiàn),云霧茶在封建王朝年代已被視為珍品,列為貢品。公元1005年,朝廷曾向販?zhǔn)酆V莶枞~的茶商發(fā)布征稅詔書(shū),在海州地方官進(jìn)貢的食貨中,
茶葉是一兩不能少的。正如民謠所唱:“細(xì)簍精采云霧茶,經(jīng)營(yíng)唯貢帝王家”。《金史食貨志》就有章宗承安四年三月于海州“置一坊造新茶”的記載。清光緒二十四年,沈云霈、宋治基等在籍士紳,集資開(kāi)發(fā)云臺(tái)山,興辦“樹(shù)藝公司”,栽培云霧茶,所產(chǎn)茶葉曾獲南洋勸業(yè)會(huì)獎(jiǎng)。
自古道:“高山出好茶”。云霧茶產(chǎn)于“四季好花常開(kāi),八節(jié)鮮果不絕”的花果山上,花果山位于江蘇省連云港市的云臺(tái)山區(qū),花果山茶樹(shù)多分布在叢林密布、花果成片的海拔500米左右的低山緩坡上。這里山勢(shì)不高,瀕臨黃海,這里處于暖溫帶與亞熱帶過(guò)渡地帶,綠蔭蔥蘢,山峰含黛,特別的地理緯度造就了四季分明、溫度適宜、雨量適中,光照充足、白天光合作用強(qiáng)、夜間呼吸作用弱、晝夜溫差大、有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成與積累,葉片肥厚,內(nèi)含物豐富,氨基酸,兒茶多酚類和咖啡堿含量均較高。
花果山水簾洞西側(cè)禿龍溝的茶田,最是得天獨(dú)厚。此處位近峰頂,整年云遮霧掩,往往夜霧未散,曉云又升。這里的茶樹(shù),終日受云霧水氣的滋潤(rùn),總是茶尖早吐,芽葉纖細(xì),成為花果山云霧茶中的上品。
近幾年,云霧茶獲得較大發(fā)展。全市已有茶園近2000畝,年產(chǎn)云霧茶近百擔(dān)。云霧茶制作工藝科學(xué)規(guī)范,從鮮葉采摘、殺青、揉捻、整形干燥,到泡制都有嚴(yán)格的技術(shù)要求。1980年,在江蘇省品茶會(huì)上,與南京雨花茶、蘇州碧螺春并列為江蘇省三大名茶?,F(xiàn)銷往各大城市,并出口日本、新加坡和歐美等國(guó)。