烘青綠茶有哪些種,盤點兩大烘青綠茶

時間:2022-10-04 作者:你不愛我說白了你就是賤 來源:茶文化
  所謂烘青綠茶,就是在殺青的過程中采用的是烘青的方式制成的綠茶,烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶,稱之為茶坯,具有外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮的特點,那烘青綠茶主要是有哪些種類呢?具體如下!
  烘青綠茶種類
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  1、普通烘青綠茶
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  普通烘青綠茶只要產(chǎn)于浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。
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  主要品類有福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。這類綠茶直接飲用者不多,通常用來作為熏制花茶的茶坯,成品為烘青花茶。
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  2、細嫩烘青綠茶
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  采摘細嫩芽葉精工制作而成的行情綠茶統(tǒng)稱細嫩烘青。大都數(shù)細嫩烘青條索緊細卷曲,白毫顯露,色綠。香高,味鮮醇,芽葉完整。不少制作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。
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  主要品種有黃山毛峰”、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂云霧、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。
  烘青綠茶的特點
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  1、香氣
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  濃郁,沉悶且有烘烤過的味道。
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  2、湯色
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  燥溫度過高,湯色清亮泛綠;溫度稍低,湯色微黃,但清澈度降低。
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  3、葉底
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  色澤統(tǒng)一,泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為,適宜鮮飲,不宜長期存放。
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  烘青綠茶的產(chǎn)區(qū)
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  茶的主要產(chǎn)茶區(qū)都有烘青綠茶的生產(chǎn)。尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青,主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
  烘青綠茶的制作工藝
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  1、殺青
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  烘青綠茶的初制工序中的殺青,基本上與眉茶操作方法相同。
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  2、揉捻
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  根據(jù)烘青大部分內(nèi)銷耐泡、條索完整的要求特點,揉捻程度要比眉茶輕些。揉捻時最好采用分篩復揉。
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  3、干燥
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  烘青干燥工序,分為毛火烘焙和足火烘焙兩種:
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 ?。?)、毛火烘焙
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  采用高溫薄攤,快速烘干法。溫度80-90℃,每籠攤?cè)~3-4斤,均勻攤在烘籠口,中心較厚,四周稍薄,葉攤好后,再置于火爐上。每隔3-4分鐘翻一次,手離攤?cè)~5cm處有熱感,感到有溫度,將烘籠取下,置于竹蓋上,以免茶未落入火爐,產(chǎn)生煙味,影響茶葉質(zhì)量,烘約15分鐘,達六七成干,茶葉稍硬有觸手感覺,即可起烘攤晾半小時。
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 ?。?)、呈火烘焙
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  采用低溫慢烘法。溫度70℃左右,每籠攤?cè)~4-5斤,每隔10分鐘翻拌一次,(翻拌方法同毛火一樣,手勢要輕)。當手揉茶葉成粉末時,即可下烘,呈火烘焙,歷時60分鐘左右。
  總的來說,烘青綠茶主要是分為兩個種類,但是在這兩個種類之下又被分為多個種類,很多的種類都是綠茶中的精品,非常值得品鑒,且種類很多,大家可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己的茶!


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