西湖龍井茶好壞怎么分？干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)

時間：2022-10-04 作者：你在弄啥咧 來源：茶文化
　　說起西湖龍井茶，相信絕大多數(shù)人都不會感到陌生，它不僅是中國十大名茶之一，也是杭州西湖的一張靚麗明信片，所以“西湖龍井”這四個字，本身就代表了一方水土的文化。正宗的西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。西湖龍井茶好壞怎么鑒別呢？
　　西湖龍井鑒別方法
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　　從季節(jié)上而言，西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱為“明前茶”;谷雨前采制的稍遜，稱為“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要通過“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。
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　　外形特征：干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。
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　　香氣特征：香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
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　　滋味特征：西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關(guān)系密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
　　湯色特征：湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
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　　葉底特征：葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。
　　認準防偽標志和專賣店
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　　而杭州的質(zhì)量監(jiān)督部門為了讓消費者能買到正宗西湖龍井茶，采取了一系列措施。
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　　一是設(shè)置西湖龍井茶防偽標志。凡是西湖龍井茶區(qū)的龍井茶，在生產(chǎn)和銷售時，統(tǒng)一使用產(chǎn)銷防偽標識。茶農(nóng)自主銷售龍井茶時，必須出示和加貼放偽標識，并且只能一次性使用。每一戶茶農(nóng)所得的放偽標識，與該戶的戶主姓名形成一一對應(yīng)關(guān)系，不得遺漏和重復(fù)，并均上網(wǎng)登記。
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　　除了防偽標識外，還有國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護標志。原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護標志為橢圓形彩色圖案，圖上方有“中華人民共和國原產(chǎn)地域產(chǎn)品”字樣，圖中央畫有一幅中國地圖，圖下方為長城圍起的橢圓形框架，框架上還有“中華人民共和國原產(chǎn)地域產(chǎn)品”的英文字樣。2005年起，西湖龍井茶包裝啟用新的防偽標識——防偽標識和原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護標識二碼合一，顧客可以撥打新標識上的電話號碼，獲取自己所購買茶葉的有關(guān)信息，從而辨別茶葉的真假。
　　另外還設(shè)立了西湖龍井茶專賣店。“西湖龍井茶專賣店”是杭州市政府從2001年開始授牌的，目前全國僅有28家經(jīng)協(xié)會認證、授牌的專賣店，其中杭州有6家。經(jīng)過認證的“西湖龍井茶專賣店”均會在店內(nèi)懸掛由杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會頒發(fā)的綠底金字標志牌，要是你擔(dān)心自己不會分辨真假西湖龍井，那也可以專門找掛有這樣招牌的店去購買。

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