安吉白茶產(chǎn)于浙江省安吉縣,最大特色為其茶樹嫩芽全為白色,制作出來的茶毫白顯,非常美觀。安吉白茶是質(zhì)精、量少、價格高貴的中國茶品。白茶的名字最早出現(xiàn)陸羽《茶經(jīng)》:「永嘉縣東三百里有白茶山」。那安吉白茶幾月份采摘呢?
安吉白茶幾月份采摘?
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安吉白茶不僅品質(zhì)優(yōu)異,營養(yǎng)積累也最為厚實。安吉白茶只采摘春茶一季,一般是在3、4月份。茶樹經(jīng)過前一年秋冬天的休養(yǎng)生息,因秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài),能量儲存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài),在保持茶樹有獲得充分養(yǎng)分的同時,消耗很少,這樣讓安吉白茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯,色澤玉白,葉質(zhì)柔軟。所以,安吉白茶春茶品質(zhì)是極為優(yōu)異的。
安吉白茶采摘標準
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其實,真正的采茶場景并沒有我們想象中的身著民族服飾、婀娜漂亮的采茶女,她們大多是上了年紀的阿姨,有些采茶工齡甚至十余年以上,可謂經(jīng)驗豐富。她們的衣服也并不美麗,甚至雙手粗糙,但卻能精準的摘下每顆芽葉。安吉白茶的采摘方式與其它類茶有所不同,芽葉成朵,大小均勻,留柄要短,鮮葉要提手采,輕采輕放,用竹簍盛裝、竹筐貯運,防止重力擠壓鮮葉,確保鮮葉質(zhì)量,如此才能夠保證優(yōu)質(zhì)的安吉白茶。
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初綻的安吉白茶新芽比較小,采摘時不能用指甲將茶梗掐斷,這樣會破壞芽葉,做殺青的時候不利于走水,烘干后茶梗會有紅頭,茶葉品質(zhì)會受影響。采收時要分批采,分早采、嫩采、勤采、凈采。以一心一葉、大小勻稱、梗短為最佳。于是采摘時只能用手指將茶葉提斷采下,一天下來手指會被茶梗磨的疼痛,十分考驗采茶工的采摘技術(shù)。
鮮葉采摘后的注意事項
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鮮葉采摘后收集裝筐,車輛運往茶葉加工生產(chǎn)的過程可能要幾個小時,甚至半天時間。鮮葉離開茶樹的那一刻并沒有終結(jié)她的生命過程,在筐中堆放太厚太久會因為她的呼吸作用產(chǎn)生的熱量無法散失而升溫,甚至出現(xiàn)燒紅現(xiàn)象。那么,在將茶葉采摘到攤青前的時間,我們應(yīng)該如何進行鮮葉管理呢?
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1.不可久握手中。
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2.不可壓置,以免生熱而發(fā)酵,產(chǎn)生宿味。
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3.揀除有碎葉病蟲害葉及變色變軟之葉及其它夾雜物。
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4.雨水葉和露水葉應(yīng)先簸篩以去水分,并放于陰涼處以陰干。
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5.鮮葉盡速運回加工,勿使鮮葉堆置于茶園中時間太久。
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6.茶筐應(yīng)放于蔭蔽處,并用物遮籃,忌與日光接觸。
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7.茶筐中間須留空隙,以免堆壓發(fā)熱。
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8.采后之葉,應(yīng)該盡快加工,當天的葉子必須當天加工。
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9.鮮葉堆置時,不可太厚,堆置地點,須陰涼而清潔。
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10.粗嫩不一的鮮葉,應(yīng)分別堆置,以便分別加工。
過了短暫的3-4月份,安吉白茶復(fù)綠與一般綠茶無異,內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)與普通綠茶也相差無幾,故安吉茶農(nóng)都不采摘。如果說市場上有賣安吉白茶秋茶的,那一定是假的安吉白茶!
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