錫蘭紅茶是什么茶您了解嗎

時間：2021-06-15 作者：菱垣 來源：茶文化
　　錫蘭紅茶出產(chǎn)于斯里蘭卡，產(chǎn)于山岳地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季(5-8月)西南季風(fēng)送雨的影響，以1-3月收獲的最佳，品質(zhì)非常的高，那錫蘭紅茶是什么茶您了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
　　錫蘭紅茶屬于紅茶
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　　錫蘭，斯里蘭卡共和國的舊稱。錫蘭高地紅茶與安徽祁門紅茶，大吉嶺紅茶并稱世界的三大紅茶。其主要品種有烏沃茶或烏巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶幾種。
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　　錫蘭紅茶產(chǎn)地在哪里
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　　斯里蘭卡每年生產(chǎn)約25萬噸茶葉，茶的種植基地僅限于島國的中央高地和南部低地，茶葉按生長的海拔高度不同分為三類，即高地茶、中段茶和低地茶。
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　　錫蘭紅茶的6個產(chǎn)區(qū)包括烏瓦UVA、烏達普沙拉瓦UdaPussellawa、努瓦納艾利NuwaraEliya、盧哈納Ruhuna、坎迪Kandy、迪不拉Dimbula等，各產(chǎn)地因海拔高度、氣溫、濕度的不同，均有不同特色。
　　在這些產(chǎn)地中，最具知名度的就是烏瓦茶UVA。烏瓦茶和中國的祁門紅茶、印度的阿薩姆紅茶及大吉嶺紅茶，并稱世界四大名茶。它的風(fēng)味強勁、口感渾重，適合泡煮香濃奶茶。努瓦納艾利茶則屬高山茶，茶色清淡，茶味清香，以純茶飲用最佳?？驳喜鑴t生長在中海拔產(chǎn)區(qū)，口感不如烏瓦茶深厚，但茶香與奶香交融后，形成恰到好處的折衷口味。
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　　每個產(chǎn)地不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉及調(diào)制方法不同，口味也不同。購買時注意盒外裝標(biāo)示，有些廠商會標(biāo)示[CeylonUVA]表示高地烏瓦茶，有的標(biāo)示[CeylonDIMbula]則表示產(chǎn)于錫蘭的[Dimbula(頂普拉)]。斯里蘭卡茶葉的特征是鈉含量低。對于有高血壓、需要攝取少量鈉的人來說，是理想的飲品。錫蘭紅茶通過英國傳入香港后，發(fā)展成具香港地道特色的飲料：絲襪奶茶及鴛鴦紅茶。
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　　錫蘭紅茶加工工藝
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　　其實錫蘭紅茶與紅茶的制作工藝都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。錫蘭紅茶最早也是由中國引進的，在制作工藝上也是保留了很大的相似性。由于斯里蘭卡多個地區(qū)都有紅茶種植區(qū)，所以錫蘭紅茶的味道和質(zhì)量也不盡相同。
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　　第一階段：鮮葉采摘后送進茶廠進行萎凋和揉捻處理。首先將錫蘭紅茶茶葉進行稱重，然后將茶葉平鋪在烘干槽中，為了保證空氣良好流通，鋪放的厚度要適中不要太厚。
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　　萎凋的目的就是使茶樹鮮葉失水的過程，便于以后的茶葉造形，在這個過程中茶葉大約能夠失去60%-70%的水分。將茶葉從烘干槽上取下，換到滾動槽上，進行一層層的篩選，大約經(jīng)過兩層的篩揀，從而將茶葉進行分級，分出中高低檔茶葉來。
　　第二階段：進行最重要的發(fā)酵緩解，發(fā)酵是決定紅茶的湯色以及香味的重要步驟，使茶葉中的茶多酚增加，茶葉從綠色變成紅色。錫蘭紅茶的制作工藝主要是把茶葉放在陶瓷制成的盤上，厚度維持在10公分左右，可以最大程度保證發(fā)酵的質(zhì)量。
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　　第三階段：最后的烘干過程，主要是利用高溫將茶葉水分迅速蒸發(fā)，同時防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵氧化。將發(fā)酵后的茶葉放入烘干機中進行高溫烘焙，將茶葉的含水量降低3%-4%，需要嚴(yán)密控制周圍環(huán)境，根據(jù)烘干程度掌握烤箱的溫度。
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　　錫蘭紅茶分類
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　　1、口味分類
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　　錫蘭紅茶根據(jù)口味可以分為：原味紅茶和調(diào)味紅茶（加味紅茶）。
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　　紅茶不像綠茶，流行的飲法為調(diào)飲法，在紅茶的基礎(chǔ)上添加各種天然的或者人工的香料，以適應(yīng)不同人群的口味需求。這種香料必須是天然無害的，如添加蘋果，檸檬等天然風(fēng)味香料。
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　　同時錫蘭紅茶又有拼配茶和非拼配茶（non-blended）之分。如英國早餐茶，往往是由阿薩姆茶（取其濃度）、錫蘭茶（取其滋味）、肯尼亞茶（取其色澤）依一定比例加以拼配，這種拼配與混合有著本質(zhì)的區(qū)別，拼配可以取長補短，而混合則將不同產(chǎn)區(qū)，不同采摘時間紅茶和不同等級紅茶混合，破壞了紅茶的純正口味，目的為追求更高的利潤。
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　　2、產(chǎn)區(qū)分類
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　?。?）烏沃茶
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　　錫蘭高地紅茶以最著名產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，以7-9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如“加冕”一般；其風(fēng)味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。
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　　（2）汀布拉茶與努沃勒埃利耶茶
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　　產(chǎn)于山岳地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶則因為受到夏季5-8月西南季風(fēng)送雨的影響，以1-3月收獲的最佳。
　　總之，錫蘭茶是世界上四大紅茶之一，被稱為“送給世界的禮物”，專家指出，紅茶是發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生了“以茶多酚促氧化”為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了“茶黃素”和“茶紅素”等新的成分！

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