養(yǎng)心益腎 健脾厚腸 除熱止渴
- 適宜人群:
一般人皆可食用,【偏食】者尤其適合食用。
- 禁忌人群:
【濕熱】者忌食面條。
蔥油椒鹽花卷 所需材料
- 面粉500g
- 發(fā)酵粉5g
- 溫水適量
- 蔥油適量
- 椒鹽適量
蔥油椒鹽花卷 做法步驟詳解
1 取500g面粉放入盆中，再放入5g發(fā)酵粉
2 將溫水緩緩倒入盆中，邊倒入邊用筷子攪拌，直到所有干粉都成絮狀（水溫35°左右，就是將手放入水中，感覺(jué)不到燙）
3 然后用手開(kāi)始和面，將面活成三光，（即盆光，面光，手光）軟硬適中就可以了，然后蓋上蓋子放到溫暖的地方開(kāi)始醒發(fā)
4 發(fā)面的時(shí)候來(lái)制作蔥油，鍋中放入適量油，開(kāi)小火，待油微熱時(shí)，放入準(zhǔn)備好的蔥段，慢慢熬制
5 熬到蔥段焦黃就可以了，然后關(guān)火，撈出蔥段，蔥油晾涼備用
6 將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳一下，不回縮就證明發(fā)好了
7 將面團(tuán)從盆中取出，排氣，揉圓
8 然后將面團(tuán)一分為二
9 繼續(xù)將面團(tuán)揉圓
10 將面團(tuán)搟成大片
11 用刷子刷上蔥油
12 均勻的撒上椒鹽
13 將面片從一端卷起
14 然后分割成等大的劑子
15 然后將兩個(gè)劑子疊在一起放好
16 取一根筷子放在劑子的中間
17 用力按下去，如圖
18 然后將兩頭往里窩進(jìn)去
19 花卷生坯就做好了
20 依次做好所有的生坯，放進(jìn)蒸鍋里進(jìn)行二發(fā)，大約需要20分鐘左右，看花卷明顯增大就可以了
21 開(kāi)大火，上汽后，轉(zhuǎn)中火20分鐘，蒸好后燜1-2分鐘即可揭蓋
