牛肉蛋花粥1.西芹洗凈，切成小粒，番茄切碎，雞蛋打入碗內攪散，備用。 2.將牛肉和一碗清水放入鍋里，燒滾后放入米粥，改用慢火燉煮至熟，下鹽、味精、胡椒粉、姜絲等調味。 3.放入西芹末、番茄末，待滾起后徐徐淋入雞蛋汁，即成?！鞍藢氈唷钡脑馐侵赣冒朔N不同的原料熬制成粥。但是在今天，許多“八寶粥”的用料已經超出八種?！鞍藢氈唷币话阋跃?、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬制成粥。我國不同地區(qū)的人們根據(jù)自己飲食喜愛，選用不同的用料。不同品牌的罐裝“八寶粥”其用料也不同，但是基本上是四大類原料：米、豆類、干果類、中藥材。家庭熬制“八寶粥”，有時還會加板栗、胡蘿卜、香腸、咸肉等。 “八寶粥”的選料特點決定了“八寶粥’，營養(yǎng)豐富、全面。世界上沒有任何一種食物包含人體所需的全部營養(yǎng)素。 “八寶粥”采用的原料除了大米或糯米外，還添加小米、豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等，是蛋白質互補作用在食物中的典型應用。谷類缺乏賴氨酸，而豆類賴氨酸含量比較高；小米中含亮氨酸比較多；各種堅果類富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素；所選中藥也是具有滋補調養(yǎng)、健體作用的藥材。五谷雜糧混合煮粥可以充分發(fā)揮氨基酸的互補作用，1》食療八寶粥 原料： 桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄干 10克、粳米30克。 制作方法： 先將蓮籽和玉竹加熱煮爛，然后把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直 至變成粥狀，即可食用了。 2》玉米八寶粥的加工 玉米粥是東北地區(qū)特有食品，是以去皮去臍的玉米粒(以下簡稱玉米粒)為主，添加蕓豆煮熟而成。八寶玉米粥是在玉米粥基礎上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而制成的營養(yǎng)保健食品，具有營養(yǎng)均衡、滋補身體的特點，是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。 1．原料配方： 玉米粒140g、木耳16g、蕓豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜塊40g、紅棗2--6枚、桂圓4--6枚、水3．5kg。 2．工藝流程 玉米粒、花生、黑豆、蕓豆浸泡--→加水高壓煮沸--→加入南瓜塊--→紅棗煮沸--→加入木耳塊、桂圓肉煮沸--→裝罐--→滅菌--→產品 3．操作要點 ①原料挑選及處理：紅棗應選色澤鮮艷、肉質厚、無霉變、無蟲蛀的一等干制品，洗凈后去核、切塊備用。玉米粒、黑豆、蕓豆、花生、南瓜均選當年新產的，要求無污染、無霉變、無蟲蛀、無雜質。黑豆、蕓豆、花生浸泡12h(小時)后洗凈；南瓜掏瓤洗凈并切成1cmx1cm的小方塊；玉米粒洗凈備用，木耳選用優(yōu)質東北干制品，要求無雜質、無霉變，用清水浸泡，充分吸水膨脹后洗凈切塊。桂圓如用鮮果，應選果大肉厚的；如用干制品，應選無霉點、無蟲蛀、色澤正常的桂圓干，去殼去核后切塊備用。 ②煮料、灌裝、滅菌：為使粥中的各種原料均達到熟而不爛、外觀整齊的最佳狀態(tài)，要采用分步煮料的方法；同時各工序均需攪拌，以免出現(xiàn)糊底。將處理好的玉米粒、黑豆、蕓豆、花生混合，加水3．5kg，煮沸30分鐘：再將南瓜塊、紅棗塊加入繼續(xù)煮沸20分鐘；最后將濕木耳塊、桂圓肉加入再煮沸5分鐘即可。裝罐后在121℃蒸汽中殺菌30秒，易拉罐包裝保存期可達2年之久。 3》健脾胃的八寶粥 [原料] 芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克 [做法]先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。 [用法]分頓調糖食用，連吃數(shù)日。 [作用]健脾胃，補氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。 [評注]八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。 4》八寶粥 材料： 糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄干10粒 做法： 1.所有材料洗凈。 2.除葡萄干外，放入鍋里，加1－2碗水慢燉。