大蒜是氣味明顯，和苦瓜一樣，都是很有“自己個性”的蔬菜，自己的特性很突出，以至于有人很喜歡，有人很不喜歡。我們平常炒菜的時候，放入一些蒜花，會給菜肴增味。在養(yǎng)生學意義上來講，人們看重的是它上好的營養(yǎng)價值；關(guān)于它的吃法，也不僅僅是作為調(diào)料那么簡單。

大蒜的做法：

大蒜最簡單的吃法是生吃。但也不是胡亂將大蒜外皮剝開，放到嘴里亂嚼一通，生吃大蒜也是有一些講究的。先是要將大蒜外面幾層老皮給剝掉，這些老皮是很難吃的；然后可以把大蒜切成薄片，切好以后不要急著吃，放在那里晾一會，這樣讓大蒜與空氣接觸會增加它里面的大蒜素，然后再吃，會得到更多的營養(yǎng)。

單吃大蒜比較有名的一種吃法是糖醋大蒜。糖醋大蒜味道美妙，做法也簡單。買來大蒜，糖，醋等材料準備好；把大蒜洗干凈，剝好皮，用鹽水浸一天左右，撈出；調(diào)配糖醋，糖和醋的比例一般控制在一比三左右；將用鹽水浸好的大蒜放到罐子里，加入糖醋，一般糖醋能遮住大蒜就可以了，然后密封；過一段時間就可以吃了。

當然，大蒜更常見的吃法還是作為配料。其中有一種，將大蒜做成餡，用來包餃子，大蒜的這種吃法也很受歡迎。大蒜做餃子餡一般都是和其它的餡混合，而且要將大蒜切碎，搗成泥，這樣才最好。

大蒜禁忌：

大蒜是好東西，但也不是對所有人來說都這樣，有些人是不適合吃大蒜的。大蒜味辛，這就表明它有一定的刺激性，所以身體有上火癥狀的人不宜多吃，多吃會加重上火；同樣，身體虛弱的人，或者大病以后身體還沒有恢復(fù)好的人，也不適合吃太多的大蒜，以免刺激到身體。