番茄，也叫西紅柿，洋柿子。國外人喜歡稱之為“愛情果”、“長壽果”，是廚房的?？?，是全世界栽培最為普便的果蔬之一。番茄的品種很多，圓圓的、扁扁的、長長的、尖圓的形狀各異，顏色也不單一，有大紅、粉紅、橙色、黃色等。

番茄的營養(yǎng)價值

番茄有很高的營養(yǎng)價值，小小的番茄里含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和B族維生素。番茄內(nèi)含有番茄素，其具有抑制細(xì)菌的作用；番茄體內(nèi)還含有蘋果酸和檸檬酸，這個兩種成分有增加胃酸，幫助消化，調(diào)整腸胃功能的作用。

多吃番茄可預(yù)防腦中風(fēng)，番茄紅素不僅是“強(qiáng)效抗氧化劑”，還能降低膽固醇，預(yù)防血栓新城，平時餐桌上多吃點(diǎn)番茄，能夠預(yù)防中風(fēng)和慢性疾病，提高身體免疫力。老人可以吃番茄粥，酸甜可口、健胃消食。

番茄還造就了番茄紅素，可別小看這番茄紅素，它既是當(dāng)今工業(yè)上重要的著色劑，又是具有較強(qiáng)性能的抗氧化劑，而且，他還是預(yù)防癌癥的一劑良藥。能夠有效預(yù)防多種癌癥，如，前列腺癌、子宮肌瘤、宮頸癌、肺癌、乳腺癌、皮膚癌等。

“多吃番茄營養(yǎng)好，貌美年輕疾病少”

對于番茄的吃法，不同的人也各不相同。有人喜歡生吃，有人喜歡熟吃，有人喜歡干拌著吃。那么怎么吃才能最好的吸收番茄的營養(yǎng)價值呢？有關(guān)專家稱，西紅柿煮熟吃好。

西紅柿富含維生素c很高，所以不少人認(rèn)為生吃能夠更好地吸收營養(yǎng)。其實(shí)不然，西紅柿在加熱的時候其番茄紅素和抗氧化劑寒涼卻顯著上升，而且番茄紅素是脂溶性色素，在加熱的時候其營養(yǎng)更能被釋放出來。這些有利營養(yǎng)成分生食是不能得到的。

番茄紅素作為一種抗氧化劑，可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險，這種抗氧化劑對人類健康貢獻(xiàn)非常大。人們會進(jìn)入一個誤區(qū)，認(rèn)為什么蔬果都是生吃吸收的好，其實(shí)不然。像一些深色蔬菜、胡蘿卜、西蘭花、菜花、馬齒莧等這些蔬菜熟吃比較更能吸收營養(yǎng)。雖然番茄是熟吃好，但也不能煮太久，太久還是會破壞其營養(yǎng)價值的，加熱時間要適當(dāng)。還要注意，在吃番茄時不要空腹！