烏菜這種蔬菜大家知道嗎，它屬于安徽的一種特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)胤浅５挠忻?，屬?u>白菜品種中營養(yǎng)價值比較高的一種蔬菜。特別是在下過雪之后，烏菜的口感更加的美味。烏菜的做法有很多，可以炒著吃，可以做湯吃，所以不需要什么特別的烹飪技巧。下面我們就來具體的了解一下烏菜的一些相關(guān)的常識。

烏菜的營養(yǎng)價值

烏菜，又叫烏塌菜，是安徽著名的特產(chǎn)，所以當(dāng)?shù)赜小把┫聻醪速?u>羊肉”的諺語。因?yàn)醪撕写罅康?u>膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等,也被稱為“維生素”菜 。

烏菜的功效與作用

烏菜味甘、性平、無毒，具有滑腸、疏肝、利五臟的功效。

1、治療甲狀腺腫

烏菜中含有大量的蛋白質(zhì)維生素，而且還含有很多礦物質(zhì)尤其是碘，對甲狀腺腫患者有一定的治療效果。

2、增強(qiáng)抵抗力

烏菜中含有很多營養(yǎng)素，常食能增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，保持身體健康。

3、美容養(yǎng)顏

常食烏菜還能起到促進(jìn)皮膚光潔的作用，同時還能使頭發(fā)變得烏黑，起到美容養(yǎng)顏的功效。

4、防治便秘

烏菜中的膳食纖維，對防治便秘有很好的作用。

烏菜的做法大全

1、冬菇炒烏菜

材料：

烏菜500克、鮮香菇50克、冬筍50克，料酒3克、鹽5克、味精3克、花生油75克、姜2克

做法：

(1)選新鮮的烏菜清洗干凈，剝?nèi)ダ先~，水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，斜切成片;

(2)炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下姜末、冬菇煸香，放入烏菜，加紹酒鮮湯、精鹽、味精燒入味，淋入花生油炒勻，出鍋裝盆。

2、烏菜冬筍肉絲炒年糕

材料：

烏菜800g、冬筍1顆、瘦肉適量、年糕700g左右，姜、鹽、糖、料酒、太白粉少許

做法：

(1)烏菜洗凈瀝干水分，切成1寸長段，菜梗和菜葉分開放置;

(2)冬筍去皮后對切，水里煮熟后切絲;

(3)瘦肉洗凈切絲，加姜、料酒、鹽和太白粉抹勻后入溫油鍋滑熟;

(4)鍋里油熱后先下菜梗，大火翻炒數(shù)下后下菜葉，加鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒1分鐘左右，下筍絲拌勻;

(5)把肉絲鋪在上面，然后再均勻鋪上一層年糕，馬上蓋上鍋蓋，大火燜3-4分鐘，掀開鍋蓋翻炒數(shù)下即可。

3、蒜蓉烏菜

材料：

塔菜適量，蒜瓣、鹽、味精、糖、醬油少許

做法：

(1)鍋里放可以淹沒烏菜分量的水，煮沸，放入一勺鹽;

(2)把洗凈的烏菜放進(jìn)去 綽水，撈起放進(jìn)清水里，瀝干水分，分成小束;

(3)鍋里放底油，加入蒜末，炒出香味，放入烏菜翻炒;

(4)然后加入鹽、味精、 糖、醬油調(diào)味，迅速翻炒數(shù)下盛出。

烏菜的食用方法

烏菜適用于炒、熗、燒、煮等烹調(diào)方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料。

1、烏菜可以做湯食用，搭配雞蛋做成烏菜蛋花湯。

2、烏菜也可烤成的紫菜做成紫菜包飯。

3、烏菜也可搭配肉類一起燉湯食用，但是不要放入過早。

烏菜的儲存方法

烏菜置于陰涼干燥處保存，防潮。