“龍鳳團(tuán)茶”是北宋的貢茶。在北宋初期的太平興國三年（978），宋太宗遣使至建安北苑，監(jiān)督制造一種皇家專用的茶，因茶餅上印有龍鳳形的紋飾，就叫“龍鳳團(tuán)茶”?；实塾玫凝堷P茶，茶餅表面的花紋用純金鏤刻而成。真宗成平年間，丁謂至福建任轉(zhuǎn)運(yùn)使，精心監(jiān)造御茶，進(jìn)貢龍鳳團(tuán)茶。慶歷中，蔡襄任轉(zhuǎn)運(yùn)使，專門監(jiān)制了一種小龍團(tuán)茶，比龍鳳團(tuán)茶更加精美。神宗時(shí)有一位叫賈青的官員擔(dān)任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，又創(chuàng)制了密云龍，比小龍團(tuán)還精細(xì)。至微宗宣和年間，轉(zhuǎn)運(yùn)使鄭可簡(jiǎn)別出心裁，創(chuàng)制出銀絲水芽，造價(jià)之高，可謂昂貴之極。

龍鳳團(tuán)茶的制造工藝十分復(fù)雜，分蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃等工序。