春茶香濃。

紹興產(chǎn)茶，始于東漢。據(jù)《神異記》等記載，東漢時(shí)魏伯陽(yáng)等已在上虞鳳鳴山一帶種茶煉丹，飲茶服藥，祈求長(zhǎng)生。

紹興茶葉，興于魏晉南北朝。其時(shí)北方戰(zhàn)亂，大批貴族、士人、高僧南來(lái)，紹興茶葉由此快速興起，成為人們待客、祭祀的日常飲料。飲茶更趨與儒、釋、道結(jié)合。曇光、支遁兩位新昌大佛寺的開(kāi)山祖師，也被后人稱為“佛茶”之祖。

紹興茶葉，盛于唐代。唐代茶風(fēng)一時(shí)盛，《全唐詩(shī)》中就收錄了100余位詩(shī)人的400余首茶詩(shī)。著名的“唐詩(shī)之路”，對(duì)紹興茶葉的普及繁盛與擴(kuò)大影響，起到了推波助瀾的作用。眾多詩(shī)人在此品茗唱和，傳為佳話。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中盛贊，茶，“越州上”，“碗，越州上”，“越瓷青而茶色綠”。陸羽的忘年交、詩(shī)僧皎然，流傳至今的茶詩(shī)有25首，其中不少是在剡溪、沃洲山一帶寫(xiě)的，足見(jiàn)他對(duì)越中茶葉的魂?duì)繅?mèng)縈。

紹興茶葉，旺于宋代。其時(shí)的紹興平水是浙東最大的茶葉集散地。平水一帶的日鑄茶，首創(chuàng)炒青之法，一度揚(yáng)名天下，后來(lái)清人金武祥在《粟香之筆》中譽(yù)其“開(kāi)千古飲茶之宗”。諸暨東白山一帶，還培育出了石筧茶。明隆慶《諸暨續(xù)志》中記載，“茶產(chǎn)東白山者佳，今充貢。”身處如此氛圍中的南宋詩(shī)人陸游，更是寫(xiě)了300多首茶詩(shī)，占了他全部存詩(shī)的1/30，成了歷代詩(shī)人中寫(xiě)茶最多的一位。

紹興茶葉，延于元明清。劉伯溫當(dāng)年在《出越城至平水記》中，稱紹興南部地區(qū)“多美茶”，他到平水時(shí)，主人擺出了“茶、瓜、酒、食”，茶被列為第一款。當(dāng)時(shí)紹興產(chǎn)的日鑄雪芽，盛行京師，遠(yuǎn)涉南洋，被稱為“綠色珍珠”。

時(shí)至當(dāng)代，紹興茶葉更是方興未艾，還培育了中國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)的奠基人、畢生從事茶事的農(nóng)學(xué)家吳覺(jué)農(nóng)。

紹興“七山一水二分田”，丘陵密布，會(huì)稽山、龍門(mén)山、四明山等山脈逶迤其境，古鑒湖、曹娥江、浦陽(yáng)江蜿蜒流淌。分明的四季里，日照豐富，雨量充沛，溫和濕潤(rùn)。這樣的地理和氣候，為紹興提供了得天獨(dú)厚的茶葉種植環(huán)境。而茶葉歷千年而不衰，經(jīng)百世而益盛，則是由茶葉的稟性決定的。

茶葉善處自然，不與喬木爭(zhēng)高低，不與天時(shí)爭(zhēng)強(qiáng)弱，不與地理爭(zhēng)優(yōu)劣，一年四季郁郁青青，春夏時(shí)節(jié)勤吐嫩芽，秋冬時(shí)節(jié)開(kāi)花結(jié)果。一個(gè)茶字，“草”字當(dāng)頭，“木”字為根，“人”字入心，充滿靈性與人情味。它成就了平和的社會(huì)生活。“燒茶煮飯”、“茶余飯后”、“柴米油鹽醬醋茶”、“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)曲茶”，雅俗由心。人們代代相傳夢(mèng)寐以求的，或許正是這樣一種平靜、恬適、和睦的生活?？腿藖?lái)了，清茶一杯，以示真誠(chéng)，更是成了基本待客之道。

詩(shī)路千年，越中茶香亦千年，詩(shī)茶歲月悠悠。