產(chǎn)于張家界永定區(qū)境內(nèi)的一碗水、三岔、黃坡等茶場，是全國名茶之一，其形狀類似龍蝦花茶。龍蝦花茶生長在海拔四百五十米至一千米的山腰，四周群山環(huán)抱，云霧繚繞，土壤肥沃，具有生產(chǎn)名茶的優(yōu)越條件。龍蝦花茶非常講究原料和制作工藝，在清明谷雨之間，采摘一芽一葉初展的完整芽葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、提毫、烘焙、揀剔六道工序精制。造型獨(dú)特，外形扁曲成龍蝦狀，銀毫滿枝，色澤翠綠。沖泡后，茶條彼起此伏。似龍蝦戲水。其內(nèi)質(zhì)芬芳馥郁，茶液碧綠明凈，滋味甘爽醇美，葉底嫩綠光潔。飲之芳香留舌，醒腦爽身。龍蝦花茶自一九八一年問世以來，連續(xù)多年被評(píng)為湘西自治州。湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一，獲省名優(yōu)產(chǎn)品證書。一九八四年被評(píng)為湖南省茶葉優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品第一名。一九八五年參加全國名茶展評(píng)，評(píng)選為全國十六個(gè)優(yōu)質(zhì)名茶之一，榮獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品名茶金杯獎(jiǎng)。一九八八年五月，在湖南省評(píng)選“五名”活動(dòng)中，榮獲名茶金杯獎(jiǎng)。一九八八年十月，在北京參加全國首屆食品博覽會(huì)評(píng)選，榮獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)。本品在包裝上采用銀灰色硬殼盒小包裝，圖案設(shè)計(jì)古樸大方，別具一格，在全國包裝評(píng)選取會(huì)上，榮獲優(yōu)質(zhì)包裝獎(jiǎng)。龍蝦花茶暢銷國內(nèi)外，深受顧客歡迎。張家界市內(nèi)各賓館推為高級(jí)宴會(huì)名茶，著名作家沈從文曾題詞贊曰：“品嘗龍蝦茶，芳香冠天下。嘉賓感喜悅，人民樂作華?！币痪虐税四晔?，北京市農(nóng)林科學(xué)院院長、高級(jí)農(nóng)藝師董克勤來張對(duì)龍蝦花茶給予了高度評(píng)價(jià)：“龍蝦味芬芳，醇甘繞九腸；‘龍蝦’勝‘龍井’，后來者居上?！?