阿富汗,古稱大月氏國,地處亞洲西南部,是一個多民族國家,絕大部分信奉伊斯蘭教,篤信教義,尊重傳統(tǒng),提倡禁酒飲茶,把茶當作人與人之間友誼的橋梁,所以,常常聚會飲茶,以溝通人際關系,培養(yǎng)團結和睦之風。
阿富汗的飲食以牛、羊肉為主,少吃蔬菜,而飲茶有助于消化,又能補充維生素的不足,因此,茶是阿富汗人民的生活必需品。
阿富汗人民飲茶,紅茶與綠茶兼飲。通常夏季以喝綠茶為主,冬季以喝紅茶為多。在阿富汗街上,也有類似于中國的茶館,或者飲茶與賣茶兼營的茶店。傳統(tǒng)的茶店和家庭,一般用當?shù)厝朔Q之為“薩瑪瓦勒”的茶炊煮茶。茶炊多用銅制作而成,圓形,頂寬有蓋;底窄,裝有茶水龍頭;其下還可用來燒炭;中間有煙囪,有點旬中國傳統(tǒng)火鍋似的。茶炊有大有小,茶店用的一般可裝10千克水;家庭用的,一般用容水1-2千克。按阿富汗人的習慣,凡有親朋進門,總喜歡大家一起,圍著茶炊,邊煮茶、邊敘事、邊飲茶,這是一種富含情趣的喝茶方式。在阿富汗鄉(xiāng)村,還有喝奶茶的習慣。這種茶的風味,有很有點像中國蒙古族的咸奶茶。煮奶茶時,先用茶飲煮茶,濾去茶渣,濃度視各人需要而定。另用鍋微火,將牛奶熬成稠厚狀后,再調入在茶湯中,用奶量一般為茶湯的四分之一至五分之一。最后,重新煮開,加上適量鹽巴即可。這種飲茶習慣,多見于阿富汗牧區(qū),至于在城市,很少見到有飲這種奶茶的。