存生茶，喝熟茶，品老茶。七碗受至味，一壺得真趣?？粘职偾з?，不如吃茶去。
定義：老茶頭，是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶。
要正確理解“老茶頭”，就要先來說說這個(gè)塊是怎么產(chǎn)生的？我們知道，普洱熟茶要經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵而成，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)發(fā)酵程度不等。在發(fā)酵過程中不同的溫度環(huán)境下，不同的微生物會(huì)發(fā)揮各自的作用，總有小部分茶葉會(huì)黏連在了一起，于是就結(jié)成了塊狀。
所以從制作工藝上來看，發(fā)酵的方法跟熟茶是同樣的工序，所以老茶頭是屬于熟茶而不是生茶。
老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。相比正常的熟茶，豐富的果膠所產(chǎn)生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是對(duì)腸胃的保健功效明顯：飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。
怎么鑒別老茶頭？
正常情況而言，老茶頭的出品量是極少的。一般茶頭占普洱茶的總渥堆量的0.8～1.5%。但近年來“老茶頭”的行情見漲，也有商家可以的控制溫度和翻堆時(shí)間，老茶頭的產(chǎn)量自然也就提高了不少。也曾有聽過不法商家利益熏心，使用某種粘合劑制作假的老茶頭，那么有什么方法可以鑒別真假老茶頭呢？
1、看外觀，真正的老茶頭外觀色澤為褐色，是自然卷曲大小不一的團(tuán)裝小茶塊；2、看湯色，茶湯顏色深紅透亮，口感醇滑甘甜；3、看葉底，紅褐色或褐色，且富有彈性；4、看香氣，大多數(shù)的老茶具有令人舒適的陳香氣。
