品茗飲茶,自古講究器具使用。小巧精致的茶具賞心悅目,自然不必多說,而使用大茶具也別有一番情趣。雖說北京曾出過著名的大碗茶,可要是和日本的大碗茶相比,就是小巫見大巫了。
這種大碗茶產(chǎn)自奈良市西北著名的西大寺。那里每年4月和10月的第二個周末,都會舉行“大茶盛式”活動。日語中“盛”是“器具”之意,“大茶盛”就是大茶碗的意思。這種大茶碗也真夠大的,高21厘米,直徑為36厘米,周長107厘米,重達(dá)7公斤,堪稱茶具中的巨無霸。
喝大碗茶要兩邊人幫忙。
源自700多年前的施舍
為何要使用如此巨大的茶碗喝茶呢?據(jù)說在1239年,西大寺的高僧向寺院內(nèi)的菩薩獻(xiàn)茶后,為保佑“玉體安穩(wěn),萬民豐樂”,將剩下的供茶施舍給聚集在寺中的信徒們飲用。當(dāng)時,茶葉大多從中國進(jìn)口,是高級奢侈品,只有貴族和僧侶間才流行飲茶,而日本民間,茶是被當(dāng)成包治百病的藥物使用的。
施茶給眾人飲用時,因沒有足夠的茶具,就用一個大水盆盛滿茶水,一人一口,一直傳遞著喝下去。這樣的做法在信徒中受到好評,西大寺的名氣也越來越大。后來,這種發(fā)放茶水給參拜寺廟的信徒喝的傳統(tǒng)就流傳下來,直到今天。西大寺使用的茶具依然保持著當(dāng)年的模樣,成了日本獨(dú)一無二的大茶碗。
長老在煎茶
喝大碗茶戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢
現(xiàn)在,飲茶已成了日本人的日常生活習(xí)慣,但很多人仍然相信寺院的茶水能祛病除邪。西大寺每年春秋舉行的“大茶盛式”都人滿為患,盡管門票4000日元一張,還是極難買到。儀式本身與其說是分發(fā)茶水,更像是宗教儀式表演。參加者被帶到鋪著榻榻米的日式房間,跪坐在蒲團(tuán)上等待。寺院長老在眾僧侶簇?fù)硐?,神態(tài)莊嚴(yán)地緩緩踱進(jìn)屋,開始講述大茶碗的來龍去脈。聽者正襟危坐,說者話音朗朗。然后,長老在眾人注視下煎煮茶水。茶有兩種,一種是煎茶,即把茶葉投入開水直接煎熬;還有一種是日本特有的抹茶,先把烘干的茶葉粉碎,然后加入開水?dāng)嚢璩珊隣?。喝茶時5人一組,分得一個大茶碗。長老用長長的茶勺象征性地向碗里注入茶水后就可飲用了。
由于茶碗又大又重,一個人單獨(dú)喝茶實(shí)在困難,需要兩邊的人協(xié)助才能捧起茶碗。喝茶時,頭幾乎要全部埋進(jìn)碗中,從正面看,根本就瞧不見喝茶人的臉。由于緊張,不少人喝大碗茶時戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。據(jù)說,每年都有人把茶碗滑落,被大碗茶搞得狼狽不堪。