用蓋碗沖泡的前提下,100毫升水配3g綠茶或黃茶,5g紅茶,7g烏龍茶,5g白茶,7g黑茶;用玻璃杯沖泡的前提下,100毫升的水配2g綠茶或黃茶,3g紅茶或白茶,3~4g烏龍茶,3g黑茶,因此使用杯具不同,以及個人喜好不同,投茶量以及用水量均有所差異。
投茶量與茶湯的關(guān)系
在泡茶時,起到好處的投茶量,以及適應(yīng)的茶水比例,則可以保證茶湯適度,飲之愉悅。
若茶多水少,茶湯濃度過高,滋味苦澀,而且不能充分利用茶葉的有效成分;若茶少水多,茶湯濃度會顯得很低,茶味淡,香氣薄。
所以投茶量在一定程度上是會影響口感的。
理論上來說,不同茶類由于香味成分含量及其溶出比例不同,以及不同飲茶習(xí)慣對茶水比的要求也不同。
什么是“標準投茶量”
當然,其實投茶量,茶水比,這類東西沒有絕對的標準而言,因為每個人的口感喜好各不相同,而且環(huán)境場景不同,但我們可以有一個參考標準。
一般而言,綠茶的茶水比例為1:50,也就是1g的綠茶,對應(yīng)50ml的水,因為綠茶、黃茶一般多用玻璃杯沖泡,而其他茶品適宜白瓷蓋碗。
那么其他類的茶水比例可參考如下:
泡白茶,投茶5克;
泡紅茶,投茶5克;
泡巖茶,投茶8克;
泡生普,投茶8克。
(以上都是在110ml蓋碗容量,泡茶的前提之下)
結(jié)語
總之,可以根據(jù)個人口感可適當增減投茶量。習(xí)慣喝濃茶的茶友,可以稍微增加投茶量,反之亦然。優(yōu)質(zhì)茶葉,投茶量可稍減,反之亦然。
最后,根據(jù)自己的實際經(jīng)驗,可以不斷總結(jié)適合自己的茶水比例,這樣泡出的茶湯才是自己喜歡的。