自五十年代起至八十年代中期，我國(guó)茶葉生產(chǎn)一直實(shí)行計(jì)劃調(diào)撥制，限于當(dāng)時(shí)專業(yè)評(píng)茶隊(duì)伍的規(guī)模及各方利益，雖然產(chǎn)銷雙方的加工、交接驗(yàn)收等均有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)樣，但在實(shí)際的檢評(píng)過(guò)程中，由于加工的茶葉與標(biāo)準(zhǔn)樣品質(zhì)上必然存在的起伏，勢(shì)必對(duì)茶葉品質(zhì)形成不同的意見(jiàn)，進(jìn)而引發(fā)爭(zhēng)議。為消除產(chǎn)銷雙方不斷出現(xiàn)的爭(zhēng)議，以維護(hù)正常的生產(chǎn)，并利于管理，有關(guān)的主管部門經(jīng)協(xié)商后于六十年代起在商業(yè)系統(tǒng)尤其是在外貿(mào)系統(tǒng)中推出八因子評(píng)茶法，用以評(píng)定茶葉品質(zhì)。

審評(píng)內(nèi)容

最初的八因子評(píng)茶法，審評(píng)內(nèi)容由外形的條索（或顆粒）、整碎、凈度、色澤及內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味、葉底色澤和嫩度構(gòu)成，以后又修改為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味和葉底。

從八因子評(píng)茶的規(guī)定看，最主要的特點(diǎn)是將外形審評(píng)項(xiàng)目具體化，分列為四個(gè)因子，在某些情況下，視湯色為附帶因子，認(rèn)為無(wú)損于茶葉品質(zhì)最終評(píng)定準(zhǔn)確性而予以取消。

同時(shí)，為執(zhí)行評(píng)茶計(jì)價(jià)，規(guī)定采用標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)照百分制或百分制或五級(jí)劃分制計(jì)分且各因子單獨(dú)計(jì)分；干評(píng)、濕評(píng)因子得分各占50\%等。

八因子評(píng)茶法的使用目的，是期望通過(guò)采用一些易掌握和運(yùn)用的技能，并指定審評(píng)易區(qū)分出差別的因素，從而得出茶葉品質(zhì)結(jié)論。在運(yùn)用的感官技能中，側(cè)重于以視覺(jué)進(jìn)行判斷和比較，對(duì)依靠嗅覺(jué)和味覺(jué)判斷的因子要求相對(duì)不高，計(jì)分時(shí)給予的比值較低。這正是八因子評(píng)茶法的制訂依據(jù)：選擇簡(jiǎn)單、可比性強(qiáng)的因素，以利統(tǒng)一觀點(diǎn)。在實(shí)行計(jì)劃調(diào)撥的生產(chǎn)體制下，采用八因子評(píng)茶法對(duì)減少爭(zhēng)議起到了一定作用。

八因子評(píng)茶法的缺陷

評(píng)茶因素的指定存在局限性

由于僅劃分了外形的四個(gè)因子，而香氣、滋味等項(xiàng)目所含諸因子卻并沒(méi)有列出，就出現(xiàn)審評(píng)時(shí)既有具體因子、又有分類項(xiàng)目的情況，既造成概念的合混模糊，同時(shí)也無(wú)法涵蓋茶葉的整體品質(zhì)特征。

各因子單獨(dú)計(jì)分，分割了品質(zhì)因素間的相互影響作用

由于各因子相互平行，造成某些對(duì)總體品質(zhì)有特殊影響作用的因素被賦予的重視度不夠，易被忽視。最明的一例，就是同級(jí)新、陳茶的比較，實(shí)際上在四個(gè)外形因子中可能僅有色澤一項(xiàng)不同，由此，也縮小了品質(zhì)的差距甚至可能把"質(zhì)"的差別，縮小到"量"的程度。

外形計(jì)分比例過(guò)大

八因子評(píng)茶法主要運(yùn)用于外貿(mào)茶葉的各級(jí)交接驗(yàn)收中，通過(guò)茶樣與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣相對(duì)照而確定品質(zhì)。因?qū)嵨飿?biāo)準(zhǔn)樣的運(yùn)用主要在于外形規(guī)格上，內(nèi)質(zhì)審評(píng)若不參考文字標(biāo)準(zhǔn)就不具有全面的代表性，此外，外形的四個(gè)因子可比性十分明顯，易得出結(jié)論，而香氣、滋味的比較存在一定難度，故采用外形內(nèi)質(zhì)分別計(jì)分，相加總分即成品質(zhì)總分的辦法。這一點(diǎn)恰好忽視了茶葉作為飲料，最終的消費(fèi)體現(xiàn)是在香氣和滋味上。因此在具體的審評(píng)中，常常是只要外形合格，內(nèi)質(zhì)正常，就獲得品質(zhì)的認(rèn)可。正是這一"內(nèi)質(zhì)正常",客觀上降低了對(duì)茶葉主要品質(zhì)的要求，也影響了對(duì)茶葉準(zhǔn)確的綜合評(píng)價(jià)。

降低了對(duì)評(píng)茶人員的技術(shù)要求

由于八因子評(píng)茶法操作相對(duì)簡(jiǎn)單，容易為生產(chǎn)和銷售部門的工作人員掌握。但因忽視對(duì)評(píng)茶的技術(shù)要求，至使一些評(píng)茶員滿于現(xiàn)狀，不作深入的業(yè)務(wù)鉆研，也失去對(duì)產(chǎn)制技術(shù)優(yōu)劣原因的了解和分析興趣，甚至還由于部分人的發(fā)揮，出現(xiàn)了毛茶驗(yàn)收只須干評(píng)條索和香氣，濕看葉底色澤即可確定品質(zhì)的觀點(diǎn)，這些論點(diǎn)固然可能是根據(jù)多年工作體會(huì)而得出的，且與茶葉品質(zhì)確有聯(lián)系，但這并不能表明反映的就是客觀實(shí)際。

感官評(píng)茶影響

感官評(píng)茶的最終目的，是通過(guò)對(duì)茶葉品質(zhì)的評(píng)判，進(jìn)而對(duì)茶葉生產(chǎn)過(guò)程起指導(dǎo)和促進(jìn)作用。盡管在一定時(shí)期內(nèi)，八因子評(píng)茶法對(duì)減少評(píng)茶爭(zhēng)議起到過(guò)作用，但誤導(dǎo)了評(píng)茶方向，也因此對(duì)我國(guó)茶葉生產(chǎn)造成了嚴(yán)重的影響。這一后果已經(jīng)顯露，尤以普通大宗茶的品質(zhì)滑坡表現(xiàn)最明顯。