1、工藝，福鼎白茶散茶經(jīng)過(guò)自然萎凋后干燥而成，而茶餅需完成蒸制、壓榨等工序；2、口感，散茶入口甜潤(rùn)，茶餅滋味單?。?、香氣，散茶帶有花香，茶餅棗香濃郁；4、儲(chǔ)存，散茶占據(jù)空間大，茶餅可以裝箱；5、外形，散茶呈條索狀，茶餅圓潤(rùn)周正。

1、工藝

福鼎白茶散茶主要是經(jīng)過(guò)自然萎凋后干燥而成，制作工藝簡(jiǎn)單。而福鼎茶餅則是以散茶為原料，通過(guò)蒸壓方式制作所得，在蒸壓過(guò)程中，先將散茶蒸制變軟后，再進(jìn)行壓榨。

2、口感

福鼎白茶散茶的口感更為甜潤(rùn)，而茶餅剛開(kāi)始沖泡時(shí)，湯水滋味單薄，口感寡淡，但是泡茶多次后，散茶口感會(huì)漸漸變?nèi)?，而茶餅的香醇味道?huì)更加凸顯。

3、香氣

福鼎白茶散茶帶有花香、毫香等，而茶餅則具有棗香。散茶采用傳統(tǒng)制作工藝，保留了本身帶有的天然花香。而茶餅經(jīng)過(guò)發(fā)酵，會(huì)轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣。

4、儲(chǔ)存

福鼎白茶散茶松散蓬松，所占空間大，容易被壓碎，因而需儲(chǔ)存在空闊、干燥的位置。而茶餅堅(jiān)固不易碎，所占空間小，可以將其放在紙箱中，然后置于柜子上。

5、外形

福鼎白茶散茶呈條索狀，其茶香勻整肥厚，色澤銀白。其散茶制成茶餅之后，餅型周正，外表十分圓潤(rùn)，且內(nèi)部茶葉壓制緊實(shí)，不會(huì)輕易散開(kāi)。