有朋 友問我 ：我的小青柑發(fā)霉了， 確定不是白霜，怎么辦？

可能還會有朋友對白霜和發(fā)霉不是很明了。我上次推送過關于&ldqu o;白霜”的問題，大家可以看看歷史消息。

白霜主要是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬 的香味。具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用。

如果大家保存沒有問題，大家通常見到的，就是白霜。再者，制作工藝中最容易發(fā)霉的小青柑就是全生嗮系列的，保存時還真要細心些。

去年我還聽過一個朋友抱怨，他做了成批的全生嗮小青柑，結果，不到一年，都霉變了，這主要是曬的過程中沒處理好 。

好，言歸正傳，那 如何分辨呢？

第一望

檸檬烯容易揮發(fā)，在密閉環(huán)境條件下，經(jīng)過長時間的儲藏，這些物質緩慢析 出至柑皮表面并氧化為白色物質，形 成“白霜” 。大家可以看到表皮是結晶狀。

再比如，柑胎上面也會出現(xiàn)這種“白霜”：

如 果是小青柑長毛發(fā)霉，和有白霜的表面是不一樣的。

第二聞：

其實很簡單,，想確定是不是發(fā)霉，你把小青柑拿起來聞聞，有股淡淡的花香味加果香，那就是白霜。 如果是發(fā)霉，你 會聞到一股霉變的味道，讓人不爽。嚴重的 ，你都可以看到長毛發(fā)綠。,

第三摸：

如果是白霜，你用手摸摸，摳摳，比較難弄掉。但若是發(fā)霉，你是容易擦拭掉的。

第四沖泡：

我相信很少人會做到這一 步的，是我也不會沖泡的。如果是發(fā)霉，其中必有黃曲霉素菌，苦味會比較重的。如果是白霜，這個小青柑會甜潤點。

所以，還是回到我們上面朋 友的話題，如果嚴重發(fā)綠長毛的霉變小青柑，還能補救嗎？我相信很多商家都不會，內部物質都發(fā)生了變 化變質，你還敢拿給人家喝嗎？

所以，存放時候大家也記得封閉存儲，如果采用撕片法泡小青柑的朋,友，沒有沖泡的部分，也要記得放入密封袋放好哦。

關于:小青柑發(fā)霉了，確定不是白霜，怎么辦？相關更多茶知識，請關注茶文化網(wǎng)。

上一篇：生曬和烘制小青柑，可以用以下兩種形式做比喻（收藏）   下一篇：用一枚小青柑單挑整個夏天（收藏）