所謂“茶紅是非多”，隨著小青柑茶葉市場(chǎng)越來越大，很多人都喜歡收藏一些小青柑，但是在存放的時(shí)候，往往有很多茶友都反應(yīng)說小青柑表面上有一層白霜，是一種類似長白毛的物質(zhì)。那么，這類小青柑上的白毛是否為發(fā)霉了呢？這樣的小青柑是否還可以繼續(xù)喝呢？下面一起來看看相關(guān)介紹。

小青柑上的“白色”是發(fā)霉了嗎？

其實(shí)不是的。所謂的“白毛”，其實(shí)是白霜。

白霜，是柑皮經(jīng)過生曬、低溫烘焙以后，存放過程中所釋放出來的 柑油結(jié)晶。在新會(huì)陳皮之香，小青柑的白霜，被稱之為是“腦晶”、“柑油晶”。

小青柑“白霜”的存在，其實(shí)是判斷干果的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，這類物質(zhì)的 營養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值都是非常棒的；《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥?！?/p>

“白霜”的主要成分檸檬烯，為揮發(fā)油析出物。屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。檸檬烯是多種水果（主要為柑橘類）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘類水果（特別是其果皮）含量較高。由于檸檬烯易揮發(fā)，若在密閉環(huán)境條件下，經(jīng)過長時(shí)間的儲(chǔ)藏，這些物質(zhì)緩慢析出 至柑皮表面并氧化為白色物質(zhì)，形成“白霜”。

這類物質(zhì)“白霜”，往往有很強(qiáng)的保健功效，可以治療慢性支氣管炎、干咳、咽喉炎等。

小青柑“白霜”的形成原因

“白霜”的形成，其實(shí)跟柑皮生長環(huán)境、柑皮的厚薄、生長階段、柑油含量、加工工藝、存放因素是有很大關(guān)系的。

１、產(chǎn)區(qū)。小青柑產(chǎn)自于廣東省江門市新會(huì)區(qū)，這里與西江與潭江交匯。洪水、潮水、海水三水融通，并且擁有汛期及海水倒灌現(xiàn)象，使得新會(huì)陳皮擁有“豐富的水分”、“沉淀機(jī)質(zhì)”、“海水鹽分”等特殊優(yōu)勢(shì)。絕大多數(shù)情況下只有新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象，而越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。一般柑仔或小青柑更宜起白霜，因?yàn)楦套械母逃土渴亲罡叩模S著柑果的成長，柑油的含量會(huì)逐漸降低從而轉(zhuǎn)化為糖分，故產(chǎn)生“白霜”現(xiàn)象不如柑仔或小青柑。

２、加工工藝。白霜的生長，必須要保證小青柑 表面油囊 的活性，假如油囊一旦被破壞的情況下是不可能產(chǎn)生白霜的。假如想要小青柑產(chǎn)生白霜，那么必須要保證油囊的活性、完整性，這樣只有通過反復(fù)日曬、低溫長時(shí)間烘焙工藝，那么小青柑表面才會(huì)稀出白霜。

３、存放條件。小青柑一定要在適宜的條件下存放才可以產(chǎn)生白霜，經(jīng)過長時(shí)間存放，這些物質(zhì)才會(huì)慢慢的稀釋出柑皮表面，氧化后成為白色物質(zhì)，才會(huì)是白霜。小青柑“白霜”的藥用價(jià)值

小青柑白霜為晶體狀，是柑橘 揮發(fā)油結(jié)晶物，主要成分是Ｄ－檸檬烯，果實(shí)越成熟白霜越少。高溫烘制的小青柑是沒有白霜的。

這類“白霜”物質(zhì)的注意 作用是具有疏肝破氣，潤肺生津，改善慢性咽炎等功效。對(duì)經(jīng)常喝酒吸煙的人群，有護(hù)肝作用。還有提神醒腦，美白肌膚作用。果酸有美白功能哦。促進(jìn)新陳代謝，利于減肥。果皮含有川陳皮素，辛弗林，茶多酚物質(zhì)。重要的是，它還具有鎮(zhèn)靜止咳、驅(qū)痰、抑菌的作用；經(jīng)常喝的情況下，對(duì)于改善慢性咽炎，抗霧霾，鼻炎、感冒鼻塞也是有一定效果的哦。

你今天喝小青柑了嗎？

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