“我們采茶有兩種主要方法，我們經(jīng)常使用掐摘的方法，但掐摘茶葉會對茶樹造成損害，更好的采摘方法是采摘…”6月8日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶系主任倪德江教授帶領(lǐng)該校“博士服務(wù)團”來到珠山茶業(yè)科技培訓(xùn)基地，教授茶葉加工技術(shù)，講解選芽、離葉、掐莖等采摘技巧。

珠山縣茶園面積30萬畝，茶農(nóng)10多萬人。為解決全縣茶園管理和保護、茶葉加工各個環(huán)節(jié)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、從業(yè)人員不專業(yè)等突出問題，由全縣茶葉產(chǎn)業(yè)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭組織新專業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)茶業(yè)能力，加強培訓(xùn)和技能競爭，在縣茶葉產(chǎn)業(yè)科技培訓(xùn)基地舉辦。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士應(yīng)邀就茶葉采摘、茶葉加工與生產(chǎn)、茶園管理與養(yǎng)護等方面進行現(xiàn)場培訓(xùn)。在宜賓茶業(yè)有限公司加工車間，倪德江一行現(xiàn)場講授了紅茶加工技術(shù)的關(guān)鍵點和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并帶領(lǐng)學(xué)生手拉手操作紅茶的滾壓、發(fā)酵和干燥過程，完整展示了優(yōu)質(zhì)紅茶的加工生產(chǎn)過程。同時，我們還與學(xué)生討論了“大葉紅茶”的關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量改進。為了讓一線技師更熟悉炒茶流程，倪德江還演示了手工炒茶的要領(lǐng)：“注意熱、手感、溫度、氣味等細(xì)節(jié)，防止燒焦、炒得太干、不均勻，做出好產(chǎn)品?！笨潞惚椭炱溆讯际窃摽h的茶農(nóng)。由于缺乏科學(xué)技術(shù)的指導(dǎo)，該行業(yè)的規(guī)模一直難以提高。通過“專家醫(yī)生服務(wù)小組”的技術(shù)指導(dǎo)，他們認(rèn)為自己基本掌握了紅茶加工生產(chǎn)的技能，也掌握了綠茶加工環(huán)節(jié)的一定技能，這讓他們對茶業(yè)未來的發(fā)展更有信心。倪德江認(rèn)為，珠山茶資源豐富，品質(zhì)優(yōu)良。下一步是走“政府+企業(yè)+專家”的聯(lián)動路徑，提升珠山茶的品牌價值。要加強茶園的管理和保護，穩(wěn)定茶葉質(zhì)量，提高機械化和生產(chǎn)管理水平，減少勞動力投入，降低生產(chǎn)成本。要進一步加強茶業(yè)技能和人才培養(yǎng)，協(xié)調(diào)茶文化、茶業(yè)和茶技術(shù)，把竹茶放在更大的舞臺上。

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