鐵觀音茶屬于綠茶嗎?鐵觀音茶不是綠茶,而是綠茶,是中國(guó)十大名茶之一。它起源于福建省泉州市安溪縣西平鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723-1735年。
鐵觀音茶屬于綠茶嗎
“鐵觀音”既是茶的名字,也是茶樹(shù)品種的名字。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶。鐵觀音茶具有獨(dú)特的“觀音韻味”和優(yōu)雅的香氣。
鐵觀音茶的歷史發(fā)展
創(chuàng)建一個(gè)
清朝和明朝的制茶法規(guī)定:“綠茶(烏龍茶)的起源:福建安溪的勞動(dòng)人民在清朝雍正三年至十三年(1725-1735年)創(chuàng)造并發(fā)明了綠茶,最初傳入福建北部,然后傳入臺(tái)灣省?!?/p>
鐵觀音以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的香氣,被相互抄襲,傳播到閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶產(chǎn)區(qū)。
鐵觀音茶屬于綠茶嗎
20世紀(jì)70年代,烏龍茶開(kāi)始在日本流行,并在全世界流行。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等綠茶產(chǎn)區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶生產(chǎn)技術(shù),開(kāi)展“烏龍茶綠色轉(zhuǎn)化”(即烏龍茶綠色轉(zhuǎn)化)。
烏龍茶產(chǎn)于閩南、閩北、廣東和臺(tái)灣。福建生產(chǎn)歷史最悠久,產(chǎn)量最大,質(zhì)量最好。安溪鐵觀音茶和武夷巖茶在國(guó)內(nèi)外尤其著名。
名字起源
唐末宋初,一位姓裴(俗名)的高僧住在神圣的泉巖山齊山東的安昌源。他自己泡茶,教給村民們,村民們稱(chēng)茶為神樹(shù)。元豐六年(1083年),安溪大旱,普祖大師受邀祈雨求果。當(dāng)他聽(tīng)說(shuō)圣茶的藥用效果時(shí),他去了不遠(yuǎn)處的圣泉巖,向村民請(qǐng)教如何種植、制茶和移植圣樹(shù)。
鐵觀音茶屬于綠茶嗎
一天,普祖大師(清水的創(chuàng)始人)在神木中沐浴,準(zhǔn)備采茶。他發(fā)現(xiàn)一只美麗的鳳凰正在品嘗紅茶,很快一只羌山(俗稱(chēng)小黃鹿)來(lái)喝茶??吹竭@一幕,他嘆了口氣:“天地造了一棵神樹(shù)”。清水祖師回寺里泡茶,用圣泉泡茶。他想:神鳥(niǎo)、神獸和僧侶共享圣茶。從那時(shí)起,天生茶就成了他治療村民的圣方。
清水大師也把自己種植和泡茶的方式傳給了村民。在南巖山腳下,一位退休的狩獵將軍“烏龍”偶然發(fā)明了搖綠技術(shù)和發(fā)酵技術(shù),因?yàn)樗仙讲刹璐颢C,使天生茶的味道更加香醇。村民們向他學(xué)習(xí),后來(lái),用這種技術(shù)制成的茶被稱(chēng)為烏龍茶。
王士郎在家鄉(xiāng)探親訪友,在南巖山腳下發(fā)現(xiàn)了這種茶。乾隆六年(1741年),王士郎被召見(jiàn)進(jìn)京,向禮讓方寶致敬,并向他敬茶。方寶品,摸了摸茶葉珍品,然后轉(zhuǎn)向乾隆,乾隆召見(jiàn)王石讓人問(wèn)茶葉的地方,王石說(shuō)茶葉的來(lái)源,乾隆微茶看起來(lái)像觀音臉上的鐵一樣重,于是給它起名叫“鐵觀音”。
鐵觀音茶屬于綠茶嗎
鐵觀音品種的分類(lèi)
根據(jù)發(fā)酵程度和生產(chǎn)工藝,鐵觀音成品大致可以區(qū)分三種香氣:濃香型和陳香型。
1.清香鐵觀音
清香口感清淡,舌尖略帶甜味。它傾向于采用現(xiàn)代技術(shù)制造,目前在市場(chǎng)上占有最大份額。鐵觀音色澤翠綠,湯清香,花香濃郁,口感醇厚。因?yàn)樾虏璧臎鲂?,不能喝太多,否則會(huì)有一定程度的胃損傷、失眠。
鐵觀音茶屬于綠茶嗎
2、濃香型鐵觀音
瀘州香茶是傳統(tǒng)焙燒茶經(jīng)烘焙、再加工而成,口感醇厚,香氣持久,滋味甘甜。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甜”的特點(diǎn),色澤深沉,色澤金黃,香氣純正,口感濃郁。與清香型相比,濃香型鐵觀音具有清香型鐵觀音的功能。
濃香型鐵觀音具有止渴、生津、健脾、溫胃的作用。
3.陳翔式鐵觀音
老茶,又稱(chēng)老茶或熟茶,是由濃香或淡味鐵觀音茶制成,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存和反復(fù)加工而成。它也是半發(fā)酵茶。陳年鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”的特點(diǎn),色澤黑色,湯味濃郁,香甜醇厚,無(wú)光澤。其特點(diǎn)和味道與普洱茶、紅茶和黑茶相似,有著深厚的歷史文化沉淀。
鐵觀音茶屬于綠茶嗎
鐵觀音炭烤是鐵觀音的一種香氣,也是改變成品烏龍茶加工質(zhì)量的最后一道工序。這是鐵觀音香茶在使用木炭后的烘焙過(guò)程。烘焙的時(shí)間、頻率和持續(xù)時(shí)間取決于個(gè)人口味和市場(chǎng)。
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