普洱老茶頭屬于普洱茶的一種，指的是普洱茶在發(fā)酵過程中結塊的茶，與普通的普洱茶相比更加耐泡，茶湯也更濃一些。普洱老茶頭之所以變成塊狀，是因為在炮制普洱熟茶的過程中，茶堆溫度不斷升高，為了避免溫度太高就需要多翻幾翻，在翻的過程中會分泌出一些果膠，這些果膠就會把茶葉粘在一起變成一團，也就成了普洱老茶頭。

一、普洱老茶頭屬于什么茶

普洱老茶頭屬于普洱茶的一種，指普洱茶在發(fā)酵過程中結塊的茶。普洱老茶頭的外形為結成一團的紅褐色塊狀，相比普通的普洱茶，普洱老茶頭更加耐泡，茶湯也更濃一些。

二、老茶頭會變成塊狀的原因

１、普洱老茶頭之所以會變成塊狀，是因為普洱熟茶是經過人工灑水渥堆發(fā)酵制成的。

２、在炮制普洱熟茶的過程中，茶堆的溫度會升高，為了避免溫度太高把茶給燜焦，就需要把這堆茶翻幾翻，翻的次數多了，茶葉就會分泌出一些果膠來，這些粘稠的果膠就會把茶葉粘在一起變成一團。

３、等茶葉發(fā)酵完畢后，制茶人員會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后再放回到茶葉堆里。但是而有的茶葉團粘的太牢了，要解開的話會將茶葉弄碎，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，也叫“老茶頭”。

４、選擇普洱老茶頭時，一定要選擇顆粒比較松散的，如果是像石頭一樣緊實的，一般很難泡開。

上一篇：什么是抹茶？附抹茶沖泡步驟   下一篇：黑茶能放多久？（黑茶的保存方法和注意事項）