西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍的群山；碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖東洞庭山和西洞庭山一帶；信陽(yáng)毛尖主產(chǎn)于信陽(yáng)市凈河區(qū)一帶；君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖君山；黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶；武夷巖產(chǎn)于福建省福建省北“秀甲東南”的武夷山一帶；祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣等地；都勻毛尖產(chǎn)于貴州都勻市；鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)；六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶。

一、西湖龍井

１、西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍的群山，并因此得名，有１２００多年的歷史。清乾隆訪問(wèn)杭州西湖時(shí)，贊揚(yáng)過(guò)西湖龍井茶，將獅峰山下胡公廟前十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。

２、西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)優(yōu)良分為１～８級(jí)。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑，色澤鮮艷，香氣鮮嫩，味道清爽，葉底細(xì)嫩呈朵。茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉芽長(zhǎng)于葉子，一般長(zhǎng)３厘米以下，芽葉均勻，無(wú)夾蒂、碎片，小巧玲瓏。

二、碧螺春

１、碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖東洞庭山和西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，因此又稱“洞庭碧螺春”。唐朝被列為貢品，古人也被稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)碧螺春，茶芽嫩０．５公斤干茶需茶芽６～７萬(wàn)個(gè)。炒好的干茶干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春天，名字“碧螺春”。

２、這種茶泡好后，杯子里會(huì)白云滾滾，香味襲來(lái)，是中國(guó)的名茶。主要制作工序是殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。

三、信陽(yáng)毛尖

１、信陽(yáng)毛尖被稱為“綠茶之王”，是中國(guó)十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一，主要產(chǎn)地為信陽(yáng)市凈河區(qū)（原信陽(yáng)市）、平橋區(qū)（原信陽(yáng)縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)造。

２、民國(guó)初年，信陽(yáng)茶區(qū)五大茶社產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的本山毛尖茶，正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。信陽(yáng)毛尖有細(xì)、圓、光、直、多白毫、香味高、味道濃、湯色綠的獨(dú)特風(fēng)格。

四、君山銀針

１、君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖君山，形如針，故名君山銀針，屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)度均勻，茶芽?jī)?nèi)呈金黃色，外層白毫完整，包裹牢固，茶芽形狀像銀針，雅稱“金鑲玉”。

２、君山銀針由未展開(kāi)的嫩芽制成，芽長(zhǎng)得筆直，飽滿均勻，滿是茸毛，顏色金黃亮，香氣清新，茶色淺黃、味道甜，沖泡時(shí)芽尖朝向水面，懸空垂直，然后逐漸沉入杯底，形狀像竹筍一樣出土，像銀刀一樣直立。假銀針是清草的味道，泡后銀針不能倒立。

五、黃山毛峰

１、黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，又稱徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊制作。每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。

２、黃山毛峰入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

六、武夷巖

１、武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）質(zhì)量特征的烏龍茶，產(chǎn)于福建省福建省北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫中。武夷巖茶有綠茶的香味，紅茶的甘醇，是中國(guó)烏龍茶中最好的。

２、武夷巖茶是半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶和紅茶之間，最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。外形線索肥壯、結(jié)實(shí)、均勻、帶扭曲線狀，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤(rùn)滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡６～８次以上，假茶開(kāi)始味淡，欠韻味，色澤枯暗。

七、祁門紅茶

１、茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。

２、“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。茶顏色為棕紅色，切成０．６～０．８厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

八、都勻毛尖

１、都勻毛尖是中國(guó)十大名茶之一，１９５６年，由毛澤東主席親筆命名，又稱“白毛尖”“細(xì)毛尖”“魚鉤茶”“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。

２、都勻毛尖茶葉嫩綠均勻，細(xì)小薄，一芽一葉初展，形如雀舌，長(zhǎng)２～２．５厘米，外形線條細(xì)，卷曲，毫毛露出，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香柔軟，新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠均勻。假茶葉底部不均勻，味道苦。

九、鐵觀音

１、鐵觀音茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪町，發(fā)現(xiàn)于１７２３～１７３５年。

２、葉體重如鐵，形美如觀音，多為螺旋形，色澤沙綠，具有光澤，綠蒂，具有天然蘭花香味，湯色清澈金黃，味道醇厚甜美，入口苦澀，隨后回甘，耐沖泡，葉至杯底展開(kāi)，綠色紅邊，肥厚明亮，每一茶都有茶枝，假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)青翠紅邊，葉泡三遍后便無(wú)香味。

十、六安瓜片

１、六安瓜片產(chǎn)于安徽省六安市大別山一帶，唐名“廬州六安茶”，明初叫“六安瓜片”，是高級(jí)茶清朝廷貢茶。

２、六安瓜片為綠茶特種茶類。其形狀平坦，無(wú)芽和莖梗，葉子綠潤(rùn)，微向上重疊，形狀像瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣高，水色綠、味道甜，葉底厚明。假的六安瓜片味道苦，顏色較黃。

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