黃山毛峰的香味清新持久，伴有蘭花香和栗子香。黃山毛峰屬于綠茶，色、香、味、形皆有特色。外形微卷曲，形似雀舌，色澤綠中泛黃，白毫顯露，沖泡后湯色青碧明亮，口感香醇甘爽，葉底肥厚鮮嫩。

特級(jí)黃山毛峰是中國(guó)毛峰的絕品。外觀美麗，每片茶約半寸，綠色中有點(diǎn)黃，色澤鮮艷，尖芽緊貼葉子，酷似雀舌，全身白絨毛，均勻結(jié)實(shí)，魚葉金黃，清香持久，湯色清澈，味道濃郁，醇厚甜美，葉底嫩黃，。金黃片和象牙色是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩個(gè)明顯特征。

黃山毛峰的鑒別方法：

外觀形狀:黃山毛峰的線條細(xì)，翠綠中有點(diǎn)黃，色度油潤(rùn)的尖芽靠近葉子，形狀像雀舌。干茶葉芽的芽峰出現(xiàn)，芽多為上品，芽峰藏身，芽少者質(zhì)量差。特等黃山毛峰沖泡后，芽葉垂直浮在水中，進(jìn)一步緩慢下沉，柔軟。

香氣:質(zhì)量好的黃山毛峰，抓住干茶靠近鼻端，聞起來(lái)純凈清爽，有蘭香和栗子一樣的香味。

茶湯顏色:茶葉沖泡后，將茶湯倒入另一碗中。高品質(zhì)的黃山毛峰，茶湯顏色清澈明亮，呈淡綠色或黃綠色，清澈不渾濁，香味馥郁。

葉底:黃山毛峰干茶沖泡后留下的葉底嫩黃肥壯，厚重結(jié)實(shí)，均勻，整體鮮艷。

茶湯味道:黃山毛峰喝進(jìn)口，味道濃而不苦，味道甘甜。

黃山毛峰的香氣十分清香，純凈清爽，品質(zhì)高的黃山毛峰還具有蘭花香，從香味上能感受黃山毛峰的品質(zhì)。

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