黃山毛峰屬于中國六大名茶中的綠茶。這是黃山毛峰的原名，此茶色澤淡黃，形似雀舌，披白毛，芽尖如峰，因為主要產(chǎn)于黃山，所以現(xiàn)在叫黃山毛峰，黃山毛峰的出生地是曹溪（今伏羲），創(chuàng)始人是鄭燮安。樹種為黃山大葉種，目前黃山大部分地區(qū)都有種植，黃山毛峰的茶樹品種也有所增加，種植面積比較大。

１、什么是黃山毛峰？

黃山除了秀美的風(fēng)光聞名于世，更孕育了十大名茶之一的“黃山毛峰”。黃山山高谷深、溪澗遍布，雨量充沛，云霧多，四季分明，森林覆蓋率極高，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境成就了黃山毛峰優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)，《黃山志》里面是說：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。此為黃山毛峰的原名，這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，茶葉芽尖鋒芒似峰，因主產(chǎn)于黃山故現(xiàn)名為黃山毛峰，

“玉葉金黃，色似象牙”是黃山毛峰有別于其他綠茶的顯著特點。當(dāng)然黃山毛峰的炒制過程也有別于其他綠茶，毛峰的炒制器具異于別樣，要用特制的桶鍋來炒，在炒制過程中要拋起使茶葉離鍋底十幾厘米，讓茶葉和空氣進行充分接觸，這個過程叫“揚炒”，這種炒制方法使黃山毛峰的茶葉成品仍保持著采摘下來時比較天然的狀態(tài)，這也正是它品質(zhì)卓越的象征。

再者黃山毛峰的采摘要求也十分嚴(yán)格，為了保質(zhì)保鮮，鮮葉要進行細(xì)致的挑揀，要求當(dāng)日采摘，即時炒制，特級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，必須細(xì)嫩，黃山毛峰茶葉主產(chǎn)于黃山的風(fēng)景區(qū)和相鄰的湯口、充川、崗村等一帶。尤以崗村箬昔坑產(chǎn)出來的毛峰品質(zhì)最好，用黃山山泉水沖泡最佳，熱氣飄蕩開來，頃刻間清香滿室，茶湯較為清淡，氣息恬雅，芳香撲鼻，口感厚實卻并不苦澀，喝起來口中絲絲甘甜回味，適合口味清爽的茶客及女性品嘗，

２、黃山毛峰屬于哪個茶類？

黃山毛峰屬于我國六大茶類中的綠茶類！是我國十大名茶之一，我國毛峰茶類中的佼佼者，屬于綠茶中的烘青綠茶！

現(xiàn)在毛峰的制作工藝大致分為：采摘—攤放—殺青—做形（理條或者揉捻）—初烘—復(fù)烘—打足火干燥！黃山毛峰的發(fā)源地是漕溪（現(xiàn)富溪），創(chuàng)始人是謝正安，樹種是黃山大葉種，目前黃山絕大部分地區(qū)都有種植，做黃山毛峰的茶樹品種也有所增加，種植面積比較大的是：紅旗一號，烏牛早！黃山毛峰種植面積大，口感清爽，在我國十大名茶中，售價算是非常親民的了，頭采茶和芽頭好看的明前茶價格大概在大幾百一斤這樣子，一般在清明前后價格在三百左右，雨前茶價格要更低一些，明前茶口感偏清爽，雨前茶較之明前黃山毛峰口感更加醇厚！

茶友們可以根據(jù)自己的飲茶習(xí)慣來選擇適合自己的茶葉！

３、黃山毛峰怎么樣？

黃山毛峰，是未發(fā)酵的烘青綠茶，為中國十大名茶之一，產(chǎn)于安徽?。ɑ罩荩┮粠В杂址Q徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制，天下名山，必產(chǎn)靈草，黃山景區(qū)一帶林木茂盛，云霧飄渺，溫暖濕潤，以其獨特的氣候環(huán)境，為黃山毛峰的生長提供了優(yōu)異的自然條件。

１，外形一般來說，品質(zhì)好的黃山毛峰，外形美觀，每片茶葉約半寸，條索細(xì)扁稍卷曲，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細(xì)絨毫，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，

需要特別注意的是，“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其它毛峰不同的兩大明顯特征。這是特指在頭春時期，采摘一芽一葉初展的鮮葉制作的黃山毛峰，魚葉就是茶芽邊緣的小葉子，經(jīng)過一個冬天的沉淀，這個魚葉會泛金黃色，所以是“魚葉金黃”；而芽頭毫毛多，有種絨白的感覺，外邊又是微微的黃綠色，所以說“色如象牙”。

２．色澤，優(yōu)質(zhì)毛峰色澤青黃，色如象牙色，魚葉金黃。挑選的時候要選擇顏色純凈明亮的，但是不容易選擇哪些茶葉看起來比較暗淡，顏色比較鮮艷的，

３．香氣，可以抓一把接近弊端的干茶葉，聞起來有一股清新爽口的味道，類似蘭花或栗子的香味。氣味越香，品質(zhì)越好，而茶葉較淡或根本沒有香味，說明品質(zhì)不是很好，如有焦味、焦味等。，質(zhì)量低劣。

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