綠茶

黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。因產地在安徽黃山，且鮮葉采摘自黃山的高峰，新制成的茶葉芽尖鋒芒，白毫披身，故而得名黃山毛峰，又被稱為徽茶，茶葉外形微卷，形狀像雀舌，色澤綠中泛黃，但銀毫顯省，因其還帶有金黃色魚葉，還被稱之為金魚片。

黃山毛峰屬于綠茶，是中國十大名茶之一。產于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。

由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

黃山毛峰是安徽的名優(yōu)綠茶，主要產自產于黃山風景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、崗村、充川等的品質最好。作為烘青綠茶的一種，茶葉外形輕拋條寬扁，不好下沉，比較適合用下投法和中投法的方式來泡茶，且沒有炒青綠茶的香氣高。

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