黃山毛峰是一種產(chǎn)于安徽省黃山一帶的茶葉,也是高居十大名茶之一,更是有著悠久的歷史,是漢族的傳統(tǒng)名茶。黃山毛峰更被稱為徽茶,也是代表了安徽省的茶葉,你知道黃山毛峰屬于什么茶葉嗎?那么,本期小編帶你了解一下黃山毛峰吧!
黃山毛峰是漢族傳統(tǒng)名茶,中國十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。每年清明谷雨,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。
入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。
黃山毛峰以其獨特的色、香、味、形、譽為茶中精品,定為國家禮品茶。謝正安(1838-1910)字靜和,畢生經(jīng)營茶業(yè),先后開設(shè)了“謝裕大”茶號等廠棧勵精圖治,以德興商,長達(dá)半個世紀(jì)。1875年首創(chuàng)黃山毛峰,暢銷歐亞可謂一代儒商,時系黃山大小兩源唯一的紅頂商人。
黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安創(chuàng)制黃山毛峰,其芽茶原料選自充頭源茶園。則黃山小源之充頭源系黃山毛峰的發(fā)源地。因其屬黃山干脈南行而轉(zhuǎn)東之南向第一個深山窄谷村莊,具有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境,實屬“高山產(chǎn)好茶”。
黃山毛峰分特級和一至三級。以特級為代表。三級以下則是歙縣烘青。特級茶在清晨至谷雨前采制,以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)?shù)胤Q“麻雀嘴稍開”。
鮮葉采回后即攤開,并進(jìn)行揀剔,去除老、莖、雜。毛峰以晴天采制的品質(zhì)為佳,并要當(dāng)天殺青、烘焙,將鮮葉制成毛茶(現(xiàn)采現(xiàn)制),然后妥善保存。在出售前,仍要經(jīng)揀剔去雜質(zhì),再行復(fù)火,達(dá)到茶香透發(fā),而后趁熱包裝密封,才能銷售。
特級黃山毛峰條索細(xì)扁,形似“雀舌”,帶有金黃色魚葉(俗稱“茶筍”或“金片”,有別于其他毛峰特征之一);芽肥壯、勻齊、多毫;香氣清鮮高長;滋味鮮濃、醇厚,回味甘甜;湯色清澈明亮;葉底嫩黃肥壯,勻亮成朵。形容黃山毛峰的品質(zhì)特點,可用八個字:香高、味醇、湯清、色潤。
上一篇:黃山毛峰屬于什么茶? 下一篇:黃山毛峰屬于什么茶類?綠茶