黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。

每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

黃山毛峰，先不論其品質(zhì)如何，僅僅是茶名聽(tīng)上去富有詩(shī)情畫意，就讓人聯(lián)想起云海奇松的黃山。

早前，黃山毛峰的主要產(chǎn)地在黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海拔７００－８００米的桃花峰、紫云峰、云谷寺一帶。風(fēng)景區(qū)以外的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，曾經(jīng)被稱為黃山的“四大名區(qū)”。如今，黃山毛峰的生產(chǎn)已經(jīng)擴(kuò)展到黃山市的徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黟縣等地。

黃山毛峰一芽一葉初展的鮮嫩原料使其芽頭肥壯且多毫，形似雀舌，色澤嫩綠微黃，芽葉中夾著一枚金黃色的小葉片，又稱為“金片”，這是在中國(guó)諸多“毛峰”中驗(yàn)明它“正身”的標(biāo)志。清高的香氣隨著茶煙從蓋碗中裊裊升起，細(xì)嗅之，鮮爽清新，似乎還帶著細(xì)膩的白蘭花香。黃綠的芽葉賦予了茶湯同樣的顏色，清澈澄凈，使芽葉愈發(fā)顯得玲瓏剔透。當(dāng)舌尖被茶湯浸潤(rùn)時(shí)，鮮濃的滋味使人印象深刻。

不過(guò)，最精彩的味道應(yīng)該是在第二道。滋味醇爽，充滿活力，輕咽入喉，略有收斂性卻不澀，頓覺(jué)舌尖回甘，口舌生香。至第三道，潛藏碗底的芽葉，安然不動(dòng)，葉色轉(zhuǎn)為嫩黃，形態(tài)卻更為飽滿。靜置數(shù)秒，尤覺(jué)冷香縈杯，聞之清爽。縷縷輕煙淡霧，杯口即散，讓人聯(lián)想起黃山蒙蒙的煙霞，意境奇美。

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