中國茶，據(jù)統(tǒng)計有6000多個種類，千姿百態(tài)，豐富多彩，主要分為六大基本茶類，它們是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。如何一張圖看懂中國所有茶葉？今天茶文化網(wǎng)來分享一下茶葉分類知識一覽圖，介紹一下六大茶類基本知識大全。

綠茶：不發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→殺青→揉捻→干燥，其中殺青是綠茶加工過程中最關(guān)鍵的工序。

2、品質(zhì)特征：綠茶干色一般墨綠，湯色清綠，香氣帶炒栗香或炒豆香，滋味鮮爽，具有收斂性，葉底嫩綠勻亮。

白茶：輕發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→萎凋→烘干。

2、品質(zhì)特征：由于它加工過程不炒不揉，茶葉完整，密披白毫，色澤銀灰綠，銀裝素裹，色白如銀，滋味甘醇，湯色和葉底淺淡明凈，因得白茶之名。

黃茶：輕發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→殺青→揉捻→悶黃→干燥，其中悶黃是黃茶加工過程中最關(guān)鍵的工序。

2、品質(zhì)特征：干茶色澤帶黃，湯色黃亮，香氣帶甜，滋味微甜，葉底黃亮。

烏龍茶（亦稱青茶）：半發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→曬青→做青→炒青→揉捻→干燥，其中做青是烏龍茶加工過程中最關(guān)鍵的工序。

2、品質(zhì)特征：以武夷巖茶為代表的閩北烏龍茶，干茶色澤一般烏褐油潤，條索扭曲緊結(jié)，湯色橙黃明亮，香氣濃郁幽長，滋味醇厚鮮滑，獨具“巖韻”，葉底肥厚軟亮。

紅茶：重發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥，其中發(fā)酵是紅茶加工過程中最關(guān)鍵的工序。

2、品質(zhì)特征：紅茶干色烏潤，湯色紅亮，香氣具焦糖香（甜香），滋味甜醇，葉底紅亮。

黑茶：后發(fā)酵茶

1、基本工藝：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥，其中渥堆是黑茶加工過程中最關(guān)鍵的工序。

2、品質(zhì)特征：干茶色澤黑褐，湯色褐紅，香氣陳香，滋味陳醇，葉底黃褐。

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