紅茶，屬于全發(fā)酵茶，是茶葉在發(fā)酵過程中產生了茶黃素和茶紅素等物質導致的；黑茶，屬于后發(fā)酵茶，是選用成熟度較高的黑毛茶原料制成的；普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發(fā)酵工序加工制成。

1、紅茶

熱性茶葉有紅茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，致使茶葉產生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質，沖泡后滋味香醇。

2、黑茶

熱性茶葉有黑茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶，是選用成熟度較高的黑毛茶原料制成的，由于黑茶發(fā)酵程度較高的原因，茶葉色澤呈油黑色或黑褐色，沖泡后滋味香醇。

3、普洱熟茶

熱性茶葉有普洱熟茶，普洱熟茶和黑茶一樣屬于后發(fā)酵茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發(fā)酵工序加工制成的普洱茶，沖泡后滋味醇和，具有獨特的陳香氣息。

上一篇：金駿眉沖泡溫度   下一篇：金駿眉沖泡水溫及方法