紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，通常具有紅湯紅葉的特征。

紅茶一般可以采用杯泡和蓋碗沖泡兩種方式，那么用蓋碗沖泡紅茶應(yīng)該注意哪些事項呢？

01.

潤茶的水量不宜過多，剛好把茶葉蓋住即可，且潤茶的速度也要快。

紅茶不耐泡，加工過程中經(jīng)過重揉捻，促進(jìn)茶多酚的快速氧化，同時，也形成了茶葉內(nèi)含物浸出速度快的特點(diǎn)，所以較之別的茶，紅茶一般一兩泡以后，茶湯就會變淡。

而潤茶這一步是不喝茶的，水量過多容易稀釋掉茶葉中的有效成分，帶走過多的營養(yǎng)。

02.

紅茶在前三泡的時候出湯速度要快，到后面可以適度的延長浸泡時間。

正如前面所講，紅茶屬于全發(fā)酵茶，內(nèi)含物質(zhì)浸出速度比較快，浸泡時間太長，茶湯就會過于濃烈，口感很差；

但同時，紅茶也具有不耐泡的特點(diǎn)，基本上出湯兩三次，茶湯滋味和顏色就會明顯變淡，這時候可以適度的加長浸泡時間，但也不易太長。

當(dāng)然，具體也看個人口味，有人喝茶口味偏淡，浸泡時間就不宜過長；有人喝茶口味偏濃，浸泡時間可以適度加長。

03.

泡紅茶的水溫不宜過高，一般控制在90度左右，避免造成濃度過高，茶味過酸、苦澀，從而影響后面泡茶的質(zhì)量，縮短泡茶的有效次數(shù)。

特別是對于嫩度比較高的紅茶，水溫更不易過高，這樣容易損壞茶葉。

泡紅茶時，可以將水燒開之后放置到水溫85-90攝氏度，也可以將沸水先倒到公道杯，5-10秒后再拿來泡，這樣的溫度剛好。

04.

泡紅茶的時候用細(xì)水，沿著蓋碗邊沿慢慢入注，切忌注粗水、高沖茶葉。

紅茶內(nèi)含物質(zhì)浸出速度比較快，高沖茶、注粗水不僅損壞茶葉，且容易造成茶湯濃度過高，改變茶湯滋味，又酸又苦，縮短茶葉沖泡有效次數(shù)。

不過沖泡到后面幾次的時候，茶湯如果滋味、顏色明顯變淡，想延長茶葉沖泡次數(shù)，可以適度的用粗水沖茶。

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