茶是中國最傳統(tǒng)的飲料。所謂“茶為國飲”，絕對(duì)不會(huì)是日本茶道式的繁復(fù)，而是北京大碗茶成都麻將館中的蓋碗之類的存在。而對(duì)于整日奔波的人，那些“接地氣”的喝茶方式也依然“奢侈”了一些。保溫杯泡茶，居然成了“中年油膩男”的標(biāo)志。

對(duì)于習(xí)慣了喝熱茶的中國人，保溫杯的確提供了一種便攜的泡茶方式。不過，坊間又傳出了“保溫杯泡茶有害健康”的說法，甚至有人說“長期使用保溫杯泡茶，可能致癌”。

李清晨說，人的生命是有限的，而怕死是無限的。但凡“可能致癌”的傳說，都會(huì)匯入無限的“怕死可能”，在許多人的“有限生命”中占據(jù)一席之地。

保溫杯泡茶，真的那么可怕么？簡單粗暴地說：“保溫杯泡茶有害”的理由都是牽強(qiáng)附會(huì)的臆想

提到“保溫杯泡茶有害”，人們提出了種種理由。下面來解析常見的兩種：

高溫破壞茶的營養(yǎng)？

有人說是保溫杯中的高溫破壞了茶中的茶多酚、維生素和咖啡因等“營養(yǎng)成分”，因而有害健康。首先說，“破壞營養(yǎng)”跟“危害健康”之間，隔著遙遠(yuǎn)的距離；其次，茶樹鮮葉中有些維生素，不過制成干茶已經(jīng)所剩無幾。不信的人可以去查查營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，里面有一些茶葉的營養(yǎng)成分含量。比如大家經(jīng)常說的維生素C，每100克綠茶中只有十幾毫克，而紅茶中的含量甚至更低。一般人每天也就用幾克到十幾克茶葉，其中的維生素C少到可以忽略。其他的維生素情況也差不多。至于茶多酚，要發(fā)生的變化在制作過程中已經(jīng)發(fā)生得差不多了，水溫高低時(shí)間長短影響已經(jīng)相當(dāng)有限。

其實(shí)，茶多酚的“變化”是變成茶黃素和茶紅素——從一種形式的抗氧化劑變成另一種而已。如果說這種氧化會(huì)“破壞營養(yǎng)”甚至“有害健康”，你讓在加工過程中就已經(jīng)徹底氧化的紅茶和黑茶豈情何以堪？

至于高溫破壞咖啡因就更是莫名其妙。且不說大家并不怎么把咖啡因當(dāng)做“營養(yǎng)成分”，而且它很穩(wěn)定，并不會(huì)被開水“破壞”。

實(shí)際上，茶只是一種“有風(fēng)味的水”，所謂的“營養(yǎng)成分”微乎其微，根本不值得糾結(jié)。能對(duì)身體產(chǎn)生影響的成分，基本上只有咖啡因和茶多酚。它們在保溫杯中存放的時(shí)間長點(diǎn)斷電，對(duì)于健康其實(shí)也沒啥明顯影響。

茶垢腐蝕杯子，釋放重金屬？

這是說法更是奇葩。“茶垢”是茶水中的成分沉積在茶杯壁上，并沒有什么具有“腐蝕性”的成分。保溫杯的內(nèi)壁都是不銹鋼等惰性材料，如果茶水中的成分能夠“腐蝕”它，那喝到肚子里豈不是更加危險(xiǎn)？其實(shí)，保溫杯泡茶，影響的主要是茶的風(fēng)味

茶水的風(fēng)味取決于茶葉的種類、茶葉與水的比例、水溫與沖泡時(shí)間、水質(zhì)等等。用保溫杯泡茶，相當(dāng)于保持了大大延長了沖泡時(shí)間并且保持了高溫。這使得茶中可溶成分溶出得極為充分，咖啡因和茶多酚的充分溶出就使得苦澀味更為突出。

但這并非不能解決。不同的茶葉苦澀程度不同，比如白茶和普洱熟茶就不像綠茶和普洱生茶那么容易泡得苦澀。此外降低茶葉與水的比例，也能夠降低苦澀而獲得比較好的風(fēng)味。

也就是說，用保溫杯泡茶不要照搬通常泡茶的方式，要對(duì)茶葉種類和茶葉量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整， 業(yè)績可能避免長時(shí)間高溫帶來的風(fēng)味欠缺。

使用“保溫”杯泡茶的其他方式

保溫杯的作用是隔熱，并不一定要保持開水。用保溫杯泡茶，還可以用下面的變通方式：

1、泡好茶水再裝進(jìn)保溫杯

按照正常的方式把沖泡出好喝的茶水，把茶水倒出來裝進(jìn)保溫杯，也就相當(dāng)于把茶水留在了“好喝”的狀態(tài)。雖然此后茶水中的茶多酚還會(huì)發(fā)生氧化而對(duì)風(fēng)味口感有一定影響，不過跟保溫杯一直中有茶葉的方式相比，風(fēng)味會(huì)好得多。

2、溫水甚至冷水泡茶

如果不是非要喝高溫的茶水，那么用溫水和涼水都可以泡茶。雖然水溫不高，但因?yàn)闀r(shí)間長，茶葉中的風(fēng)味物質(zhì)還是能夠被充分浸取出來，獲得好喝的茶水。

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