我們都知道武夷巖茶的品種非常之多，其中肉桂茶和水仙茶都是武夷巖茶的當(dāng)家品種，兩者各有千秋，也圈粉無數(shù)，那么我們應(yīng)該怎么更好的區(qū)分肉桂茶和水仙茶呢？

1、看干茶

首先，我們可以通過觀察干茶的外形特征來區(qū)分肉桂茶和水仙茶，這是比較基本的一種方式。那么肉桂屬于灌木，條索會(huì)比較緊細(xì)。而同肉桂相比，水仙屬于喬木，枝葉比較粗大，干茶條索粗壯，而且葉片先后卷曲，葉主脈粗且寬。

2、聞香氣

其次，我們可以通過嗅聞香氣來區(qū)分肉桂茶和水仙茶，其實(shí)從這點(diǎn)上是比較好區(qū)分的。那么雖然肉桂主香，水仙重水，可依舊有水仙能做出高香，但有一個(gè)值得參考的依據(jù)是：基于茶樹品種的品種特性，肉桂除了桂皮香常常是以花果香為主。水仙主要有花香，細(xì)幽的花香為主。如果你喝到的茶香氣上表現(xiàn)為花果香、果香的大多數(shù)是肉桂，而香氣沒那么明顯的多半是水仙。

3、看茶沫

再次，我們可以通過看茶沫來區(qū)分肉桂茶和水仙茶，這也是巖茶在沖泡時(shí)的一個(gè)特征來的。那么水仙、肉桂的茶皂素含量相差大，沖水后產(chǎn)生的泡沫大小，數(shù)量和持久度都是不一樣的。從制茶師傅，老茶人的經(jīng)驗(yàn)之談中發(fā)現(xiàn)：肉桂的泡沫個(gè)頭細(xì)小，數(shù)量多，持久性長(zhǎng)。而水仙的泡沫個(gè)頭較大，數(shù)量較少，容易破滅。

4、嘗滋味

從次，我們可以通過品嘗滋味來區(qū)分肉桂茶和水仙茶，兩者其實(shí)在這點(diǎn)上的區(qū)別還是有點(diǎn)大的。那么有些水仙或者肉桂會(huì)呈現(xiàn)出兩種極端，要么是肉桂霸氣到要命，要么是水仙甘醇到心底。而用品嘗滋味去分辨的話，秘訣絕對(duì)不是去喝茶湯里到底是桂皮味還是蘭花底，而應(yīng)該是去感受茶湯給口腔的刺激感夠不夠強(qiáng)烈。

5、看葉底

最后，我們可以通過看葉底來區(qū)分肉桂茶和水仙茶，這個(gè)的話得稍微懂茶且細(xì)心的人就可以比較容易的觀察出來。那么肉桂的葉底葉片比較小，呈橢圓形，葉緣齒密而尖。水仙和肉桂相比之下，葉底顯得粗壯、肥大、葉質(zhì)厚，葉緣齒鈍而疏松。

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