信陽毛尖又稱豫毛峰,是中國十大名茶之一,同時也是上等綠茶的代表,深受眾多人的喜愛。信陽毛尖的正式命名是在民國初年,因信陽茶區(qū)產出品質上乘毛尖而正式命名。在1915巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎而一舉成名;而且在2017年中國茶產區(qū)品牌價值評比中,信陽毛尖以59.1億元位居品牌價值排行榜第二名。那么一杯好的信陽毛尖茶該是怎樣的呢?

 一杯好的信陽毛尖茶該是怎樣的?

 1、產地要正宗 首先,一杯好的信陽毛尖茶,其產地一定是要正宗的。那么信陽毛尖所用的鮮葉全部來自優(yōu)質信陽毛尖幾大核心產區(qū),信陽產區(qū)、光山縣產區(qū)、新縣產區(qū)、商城縣產區(qū)、羅山縣產區(qū)等其他幾個縣城。近些年來一些茶葉所從事人員為了自身利益在外地(四川)以信陽毛尖的生產工藝進行加工,然后再運回信陽充當本地信陽毛尖在銷售全國各地。

 2、品種要正宗 其次,一杯好的信陽毛尖茶,其品種一定要正宗的。那么所用茶樹均為土生土長的信陽毛尖本地茶樹種,俗稱“旱茶”。由于現代工藝進展大量引進外地品種(如大白毫),還有一些企業(yè)為了擴大生產經營,從外地大量收購各種鮮葉,在以信陽毛尖的生產工藝進行加工。

 3、工藝要正宗 再次,一杯好的信陽毛尖茶,其工藝也一定要正宗。那么其所謂的正宗工藝就是傳承千年的古老制茶工藝與手法,它是嚴格按照傳統(tǒng)工序手工制作而成的。

 4、要有“毛” 另外,一杯好的信陽毛尖茶,其一定要有“毛”。那么這個所謂的“毛”指的是茶毛,也叫茶毫。它是茶葉芽尖上面細小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質,一般來說,鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標。茶毫越多,相當的茶葉品質也就好一點。

 5、優(yōu)質的品質特征 最后,一杯好的信陽毛尖茶,應該是具備優(yōu)質信陽毛尖的品質特征。即應細小緊直、嫩綠油潤,顏色鮮潤、干凈,不含雜質,香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。總之,優(yōu)質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,味道清香撲鼻;劣質信陽毛尖則湯色深綠、混濁發(fā)暗,沒有茶香味。

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